Al giorno d'oggi, bere il tè è diventato uno stile di vita sano per la maggior parte delle persone e anche diversi tipi di tè richiedono quantità diverseset da tèe metodi di preparazione della birra.
Esistono molti tipi di tè in Cina e ci sono anche molti appassionati di tè in Cina. Tuttavia, il metodo di classificazione ben noto e ampiamente riconosciuto consiste nel dividere il tè in sei categorie in base al colore e al metodo di lavorazione: tè verde, tè bianco, tè giallo, tè verde, tè nero e tè nero.
Tè verde
Il tè verde è il tè più antico della storia della Cina, e anche il tè con la produzione più alta in Cina, il tè verde è il tè più antico della storia della Cina, e anche il tè con la produzione più alta in Cina, classificandosi al primo posto tra i sei tè. Essendo un tè non fermentato, il tè verde conserva bene le sostanze naturali contenute nelle foglie fresche, come vitamine, clorofilla, polifenoli del tè, aminoacidi e altre sostanze, che sono più abbondanti in tutti i tè
Il tè verde dovrebbe essere preparatoteierapiuttosto che bollito, poiché le foglie di tè verde non fermentate sono relativamente tenere. Bollirli e berli distruggerà la ricca vitamina C contenuta nel tè, riducendone il valore nutrizionale. Anche la caffeina fuoriuscirà in grandi quantità, facendo sì che la zuppa di tè diventi gialla e il sapore diventi più amaro!
Tè Nero
Il tè nero è ottenuto dalle foglie appena germogliate degli alberi di tè adatti alla produzione di questo prodotto e viene raffinato attraverso processi tipici come l'appassimento, la laminazione, la fermentazione e l'essiccazione. Poiché si tratta di un tè completamente fermentato, la reazione chimica incentrata sull'ossidazione enzimatica dei polifenoli del tè si è verificata durante la lavorazione del tè nero e la composizione chimica delle foglie fresche è cambiata notevolmente. I polifenoli del tè sono stati ridotti di oltre il 90% e sono stati prodotti nuovi ingredienti come Theaflavin e Thearubigin.
Il tè nero completamente fermentato può essere bollito e preparato. Di solito viene prodotta con acqua a 85-90 ℃ nell'uso quotidiano. I primi due tè devono essere risvegliati e 3-4 tè hanno il gusto migliore.
tè bianco
Il tè bianco appartiene al tè fermentato leggero. Dopo aver raccolto le foglie fresche, viene steso sottilmente su una stuoia di bambù e posto alla debole luce del sole, o in una stanza ben ventilata e trasparente. Appassisce naturalmente e viene essiccato fino a quando è asciutto al 70% o 80%, senza mescolare o impastare. Viene essiccato lentamente a fuoco basso.
Il tè bianco può anche essere bollito o infuso, ma dipende dalla situazione! A causa della leggera fermentazione è necessario risvegliare il tè durante la preparazione. La zuppa di tè si addensa durante la seconda infusione e il contenuto del tè precipita durante le 3-4 infusioni, ottenendo il miglior aroma e sapore del tè.
Tè Oolong
L'oolong viene prodotto dopo la raccolta, l'appassimento, l'agitazione, la frittura, l'arrotolamento, la cottura al forno e altri processi. Ha una qualità eccellente. Alla degustazione presenta un profumo persistente ed un retrogusto dolce e fresco
A causa del fatto che durante la preparazione della semifermentazione, sono necessarie circa 1-2 volte per preparare il tè, in modo che l'aroma possa diffondersi nella zuppa di tè. Quando viene infuso 3-5 volte, si può sentire la fragranza del tè entrare nell'acqua e i denti e le guance producono una fragranza
Tè scuro
Il tè scuro è un tipo di tè unico in Cina. Il processo di produzione di base comprende la scottatura, l'impasto iniziale, il compostaggio, il reimpasto e la cottura. Di solito vengono utilizzate materie prime più grossolane e più vecchie e il tempo di fermentazione durante il processo di produzione è spesso più lungo. Pertanto, le foglie di tè sono nere oleose o marrone-nere, quindi è chiamato tè scuro.
Tè giallo
Il tè giallo appartiene alla categoria dei tè leggeri fermentati, con un processo di lavorazione simile a quello del tè verde. Prima o dopo l’essiccazione viene però aggiunto un processo “giallo soffocante” che favorisce la parziale ossidazione dei polifenoli, della clorofilla e di altre sostanze.
Come il tè verde, anche il tè giallo è adatto alla preparazione ma non alla cotturateiera in vetro! Se utilizzato per cucinare, l'eccessiva temperatura dell'acqua può danneggiare il tè giallo fresco e tenero, causando un'eccessiva precipitazione di caffeina e un sapore amaro, influenzandone notevolmente il gusto.
Orario di pubblicazione: 09 giugno - 2023
