Recentemente, c'è stata una mania nel ricreare le tecniche di preparazione del tè della dinastia Song. Questa tendenza è in gran parte dovuta alla vivida riproduzione della vita elegante della dinastia Song nei film e nelle fiction televisive. Immaginate gli squisiti servizi da tè, i processi complicati e soprattutto la schiuma del tè bianca come la neve, che sono davvero affascinanti. Nell’intero processo di preparazione del tè c’è uno strumento apparentemente poco appariscente ma fondamentale: la frusta da tè. È come la “bacchetta magica” del maestro del tè, che determina direttamente se la schiuma di tè delicata e densa che può essere utilizzata per dipingere può essere creata con successo. Senza di esso, l'essenza della preparazione del tè è fuori discussione.
Ilfrusta da tènon è il frullino per le uova che usiamo comunemente nei tempi moderni. È costituito da una vecchia radice di bambù finemente spaccata, con molti fili di bambù resistenti ed elastici disposti strettamente in una forma cilindrica. La sua struttura è molto particolare, con la parte superiore strettamente legata e fissata con filo di seta o strisce di stoffa, e la parte inferiore distesa a forma di tromba. Una buona frusta da tè ha fili di bambù fini e uniformi, che sono elastici e si sentono in mano. Non sottovalutare questo design, perché sono questi densi fili di bambù che possono sbattere l'aria in modo violento e uniforme quando si sbatte velocemente la zuppa di tè, formando l'iconica schiuma. Quando si sceglie una frusta da tè, la densità e l'elasticità dei fili di bambù sono la chiave. I fili di bambù troppo radi o morbidi non sono adatti per preparare il tè.
Prima di preparare il tè, devi prepararti bene. Per prima cosa, metti una quantità adeguata di polvere di tè macinata estremamente finemente in una tazza da tè preriscaldata. Quindi, usa una teiera per iniettare una piccola quantità di acqua calda (circa 75-85 ℃) alla giusta temperatura, quanto basta per immergere la polvere di tè. A questo punto, utilizzare una frusta da tè per disegnare delicatamente dei cerchi attorno alla tazza di tè, in modo da mescolare inizialmente la polvere di tè e l'acqua fino a formare una pasta uniforme e densa. Questo passaggio è chiamato “miscelazione della pasta”. Ricordarsi di non usare troppa acqua e la pasta deve essere miscelata uniformemente senza granularità.
Dopo che la pasta è stata preparata, è il momento della parte vera e propriafrusta per il matchaper mostrare le sue abilità: battere. Continua a iniettare acqua calda dalla teiera, con una quantità di acqua compresa tra 1/4 e 1/3 della tazza da tè. A questo punto, tieni saldamente il manico della frusta da tè, esercita una forza sul polso e inizia a sbattere violentemente la zuppa di tè lungo la parete interna della tazza da tè sbattendola velocemente avanti e indietro (simile a scrivere rapidamente il carattere “一” o “十”). L'azione dovrebbe essere rapida, ampia e forte, in modo che il filo di bambù della frusta da tè possa mescolare completamente la zuppa di tè e introdurre aria. Sentirai un suono "刷刷刷" nitido e potente e grandi bolle inizieranno ad apparire sulla superficie della zuppa di tè. Continuando a sbattere le bolle diventeranno gradualmente più piccole. A questo punto, è necessario continuare a iniettare acqua calda in piccole quantità più volte e ripetere la violenta azione di battitura subito dopo aver aggiunto acqua ogni volta. Ogni volta che aggiungi acqua e batti, l'aria nella zuppa di tè viene sbattuta più delicatamente, rendendo lo strato di schiuma più spesso, più bianco, più delicato e più solido. L'intero processo dura circa alcuni minuti, fino a quando la schiuma si accumula come “neve”, delicata e bianca, e si attacca densamente alla parete della tazza e non si dissolve facilmente, quindi è considerata riuscita.
Dopo aver preparato il tè, è altrettanto importante mantenere la frusta da tè. È fatto di bambù e ha molta paura di rimanere umido per lungo tempo. Dopo l'uso, sciacquare immediatamente accuratamente con acqua corrente, in particolare le macchie di tè negli spazi tra i filamenti di bambù. Durante il risciacquo, seguire la direzione dei filamenti di bambù e muoverli delicatamente per evitare di piegare e danneggiare i filamenti. Dopo il risciacquo, utilizzare un panno morbido e pulito per assorbire l'umidità, quindi capovolgerlo (manico rivolto verso il basso, filamenti di bambù rivolti verso l'alto) e riporlo in un luogo fresco e ventilato ad asciugare naturalmente. Evitare l'esposizione al sole o alla cottura al forno, poiché il bambù potrebbe rompersi e deformarsi. Dopo che è completamente asciugato, può essere conservato in un contenitore asciutto e pulito. Con un'attenta manutenzione, una buona frusta da tè può accompagnarti a goderti il divertimento di preparare il tè per lungo tempo.
Orario di pubblicazione: 21 luglio - 2025
