La caffettiera a sifone ha sempre un alone di mistero nell'immaginario collettivo. Negli ultimi anni, il caffè macinato (espresso italiano) è diventato popolare. Al contrario, questa caffettiera a sifone richiede competenze tecniche più elevate e procedure più complesse, e sta gradualmente scomparendo nella società odierna, dove ogni minuto e ogni secondo sono in competizione. Tuttavia, l'aroma del caffè che si può preparare con una caffettiera a sifone è incomparabile a quello del caffè macinato preparato con le macchine.
La maggior parte delle persone ne ha una conoscenza parziale e ha persino impressioni errate. Di solito ci sono due visioni estreme: una è che usare una caffettiera a sifone significhi semplicemente far bollire l'acqua e mescolare la polvere di caffè; un'altra è che alcune persone sono caute e timorose, e che la caffettiera a sifone sembra molto pericolosa. In realtà, finché non viene utilizzata correttamente, ogni metodo di preparazione del caffè nasconde dei pericoli.
Il principio di funzionamento di una caffettiera a sifone è il seguente:
Il gas nel contenitore si espande quando viene riscaldato e l'acqua bollente viene spinta nell'imbuto nella metà superiore. Il caffè viene estratto entrando completamente in contatto con la polvere di caffè all'interno. Al termine, è sufficiente spegnere il fuoco sottostante. Una volta spento il fuoco, il vapore acqueo appena espanso si contrarrà raffreddandosi e il caffè che si trovava originariamente nell'imbuto verrà aspirato nel contenitore. I residui generati durante l'estrazione verranno bloccati dal filtro sul fondo dell'imbuto.
L'utilizzo di una caffettiera a sifone per la preparazione del caffè garantisce un'elevata stabilità del gusto. Purché le dimensioni delle particelle di polvere di caffè e la quantità di polvere siano ben controllate, è necessario prestare attenzione alla quantità d'acqua e al tempo di ammollo (il tempo di contatto tra la polvere di caffè e l'acqua bollente). La quantità d'acqua può essere controllata dal livello dell'acqua nel contenitore, mentre il momento in cui si spegne il fuoco può determinare il tempo di ammollo. Prestando attenzione ai fattori sopra menzionati, la preparazione del caffè sarà semplice. Sebbene questo metodo garantisca un gusto stabile, è importante considerare anche la composizione della polvere di caffè.
Una caffettiera a sifone espande il vapore acqueo riscaldandosi, spingendo l'acqua bollente in un contenitore di vetro superiore per l'estrazione, in modo che la temperatura dell'acqua continui a salire. Quando la temperatura dell'acqua è molto alta, l'amaro del caffè tende a fuoriuscire facilmente, il che può rendere la tazza di caffè calda e amara. Ma se gli ingredienti per la polvere di caffè non vengono selezionati correttamente, indipendentemente da come si regoli la dimensione, la quantità e il tempo di ammollo delle particelle di polvere di caffè, non si può ottenere un caffè delizioso.
La caffettiera a sifone ha un fascino che altri utensili da caffè non hanno, perché ha un effetto visivo unico. Non solo ha un aspetto unico, ma anche il momento in cui il caffè viene aspirato nella caffettiera attraverso il filtro dopo aver spento il motore, è insopportabile da guardare. Di recente, si dice che sia stato introdotto un nuovo metodo di riscaldamento con lampade alogene, che offre una magnifica illuminazione. Credo che questo sia un altro motivo per cui il caffè è delizioso.
Data di pubblicazione: 26 febbraio 2024