Dopo una serie di lavorazione, il tè arriva alla fase più critica: valutazione del prodotto finito. Solo i prodotti che soddisfano gli standard attraverso i test possono entrare nel processo di imballaggio e alla fine essere messi sul mercato per la vendita.
Allora come viene condotta la valutazione del tè?
I valutatori del tè valutano la tenerezza, la totalità, il colore, la purezza, il colore della zuppa, il gusto e la base fogliare del tè attraverso sensi visivi, tattili, olfattivi e gustativi. Sudiscono ogni dettaglio del tè e lo descrivono e lo giudicano uno per uno, al fine di determinare il grado del tè.
La valutazione del tè è cruciale e richiede un controllo rigoroso su fattori ambientali come luce, umidità e aria nella sala di valutazione. Gli strumenti specializzati richiesti per la valutazione del tè includono: tazza di valutazione, ciotola di valutazione, cucchiaio, base di foglie, scala di bilanciamento, tazza di degustazione di tè e timer.
Passaggio 1: inserire il disco
Processo di valutazione del tè secco. Prendi circa 300 grammi di tè campione e posizionalo su un vassoio campione. Il valutatore del tè prende una manciata di tè e sente la secchezza del tè a mano. Ispezionare visivamente la forma, la tenerezza, il colore e la frammentazione del tè per identificarne la qualità.
Passaggio 2: Brewing del tè
Disporre 6 ciotole e tazze di valutazione, pesare 3 grammi di tè e metterle nella tazza. Aggiungere l'acqua bollente e dopo 3 minuti, scolare la zuppa di tè e versarla nella ciotola di valutazione.
Passaggio 3: osservare il colore della zuppa
Osserva tempestivamente il colore, la luminosità e la chiarezza della zuppa di tè. Distinguere la freschezza e la tenerezza delle foglie di tè. È generalmente meglio osservare entro 5 minuti.
Passaggio 4: annusa la fragranza
Odorare l'aroma emesso dalle foglie di tè preparate. Odore dell'aroma tre volte: caldo, caldo e fresco. Tra cui fragranza, intensità, persistenza, ecc.
Passaggio 5: gusto e gusto
Valuta il gusto della zuppa di tè, compresa la sua ricchezza, ricchezza, dolcezza e calore del tè.
Passaggio 6: valutare le foglie
Il fondo delle foglie, noto anche come residuo di tè, viene versato nel coperchio di una tazza per osservare la sua tenerezza, colore e altre caratteristiche. La valutazione sul fondo delle foglie può rivelare chiaramente le materie prime del tè.
Nella valutazione del tè, ogni passo deve essere rigorosamente eseguito in conformità con le regole delle procedure di valutazione del tè e registrato. La singola fase di valutazione non può riflettere la qualità del tè e richiede un confronto completo per trarre conclusioni.
Tempo post: MAR-05-2024