Dopo una serie di lavorazioni, il tè arriva alla fase più critica: la valutazione del prodotto finito. Solo i prodotti che soddisfano gli standard attraverso i test possono entrare nel processo di confezionamento e infine essere immessi sul mercato per la vendita.
Allora come viene condotta la valutazione del tè?
I valutatori del tè valutano la tenerezza, l'integrità, il colore, la purezza, il colore della zuppa, il gusto e la base delle foglie del tè attraverso i sensi visivi, tattili, olfattivi e gustativi. Suddividono ogni dettaglio del tè, lo descrivono e lo giudicano uno per uno, per determinare la gradazione del tè.
La valutazione del tè è fondamentale e richiede un controllo rigoroso su fattori ambientali come luce, umidità e aria nella stanza di valutazione. Gli strumenti specializzati necessari per valutare il tè includono: tazza di valutazione, ciotola di valutazione, cucchiaio, base foglia, bilancia, tazza per degustazione tè e timer.
Passaggio 1: inserire il disco
Processo di valutazione del tè secco. Prendere circa 300 grammi di tè campione e posizionarlo su un vassoio per campioni. Il valutatore del tè prende una manciata di tè e ne sente la secchezza con la mano. Ispezionare visivamente la forma, la tenerezza, il colore e la frammentazione del tè per identificarne la qualità.
Fase 2: preparazione del tè
Disporre 6 ciotole e tazze di valutazione, pesare 3 grammi di tè e metterli nella tazza. Aggiungere acqua bollente e, dopo 3 minuti, scolare la zuppa di tè e versarla nella ciotola di valutazione.
Passaggio 3: osservare il colore della zuppa
Osserva tempestivamente il colore, la luminosità e la limpidezza della zuppa di tè. Distingue la freschezza e la tenerezza delle foglie di tè. Generalmente è meglio osservare entro 5 minuti.
Passaggio 4: annusa la fragranza
Annusa l'aroma emesso dalle foglie di tè preparate. Annusa l'aroma tre volte: caldo, tiepido e fresco. Inclusi fragranza, intensità, persistenza, ecc.
Passaggio 5: assaggiare e gustare
Valuta il gusto della zuppa di tè, inclusa la sua ricchezza, ricchezza, dolcezza e calore del tè.
Passaggio 6: valutazione delle foglie
Il fondo delle foglie, noto anche come residuo del tè, viene versato nel coperchio di una tazza per osservarne la tenerezza, il colore e altre caratteristiche. La valutazione in fondo alle foglie può rivelare chiaramente le materie prime del tè.
Nella valutazione del tè, ogni passaggio deve essere eseguito rigorosamente in conformità con le regole delle procedure di valutazione del tè e registrato. La singola fase di valutazione non può riflettere la qualità del tè e richiede un confronto globale per trarre conclusioni.
Orario di pubblicazione: 05-marzo-2024