Versare sopra il caffèè un metodo di preparazione in cui l'acqua calda viene versata sul caffè macinato per estrarre il sapore e l'aroma desiderati, solitamente posizionando un foglio di carta o filtro metallicoin una tazza con filtro e poi posiziona il colino sopra un bicchiere o una caraffa da condividere. Versa il caffè macinato in una tazza con filtro, versa lentamente acqua calda e lascia che il caffè goccioli lentamente in un bicchiere o in una caraffa da condividere.
Uno dei principali vantaggi del caffè pour-over è il controllo completo sui parametri del processo di preparazione. Controllando attentamente la temperatura dell'acqua, la portata e il tempo di estrazione, il caffè può essere estratto in modo preciso e uniforme, consentendo ai suoi aromi e sapori unici di svilupparsi appieno.
Nella preparazione del caffè con il metodo "pour over", la temperatura dell'acqua è uno dei parametri più importanti. Una temperatura dell'acqua troppo alta darà un caffè amaro e acido, mentre una temperatura dell'acqua troppo bassa renderà il caffè piatto. Pertanto, la corretta temperatura dell'acqua gioca un ruolo fondamentale nell'estrazione di un caffè di alta qualità.
In generale, la temperatura migliore dell'acqua per il caffè filtrato è compresa tra 90 e 96 °C, e questo intervallo di temperatura è generalmente considerato il più adatto per l'estrazione di un caffè di alta qualità. In questo intervallo, la temperatura dell'acqua può sviluppare appieno l'aroma e il gusto del caffè, garantendo al contempo la stabilità e la costanza del processo di estrazione.
Inoltre, la scelta della temperatura dell'acqua dipende anche dai chicchi di caffè selezionati. Diverse varietà e origini di chicchi di caffè avranno esigenze diverse per quanto riguarda la temperatura dell'acqua. Ad esempio, alcuni chicchi provenienti dall'America centrale e meridionale sono più adatti a temperature dell'acqua più elevate, mentre alcuni chicchi provenienti dall'Africa sono più adatti a temperature dell'acqua più basse.
Pertanto, quando si prepara la birraversare sopra il caffèScegliere la temperatura corretta dell'acqua è fondamentale per ottenere il massimo dal gusto e dall'aroma. Di solito si consiglia di utilizzare un termometro per misurare la temperatura dell'acqua, per assicurarsi che rientri nell'intervallo corretto.
Data di pubblicazione: 12-04-2023