Versare sul caffèè un metodo di preparazione in cui l'acqua calda viene versata sul caffè macinato per estrarre il sapore e l'aroma desiderati, solitamente posizionando una carta o filtro metallicoin una tazza con filtro e poi lo scolapasta si trova sopra un bicchiere o una brocca da condividere. Versare il caffè macinato in una tazza con filtro, versarvi sopra lentamente l'acqua calda e lasciare gocciolare lentamente il caffè in un bicchiere o in una caraffa da condividere.
Uno dei principali vantaggi del pour over coffee è che consente il controllo completo sui parametri del processo di preparazione. Controllando attentamente la temperatura dell'acqua, la portata e il tempo di estrazione, il caffè può essere estratto in modo preciso e uniforme, consentendo ai suoi sapori e aromi unici di svilupparsi completamente.
Nella preparazione del caffè pour over, la temperatura dell'acqua è uno dei parametri di erogazione più importanti. Una temperatura dell'acqua troppo alta risulterà in un caffè amaro e acido, mentre una temperatura dell'acqua troppo bassa renderà il caffè piatto. Pertanto, la corretta temperatura dell'acqua gioca un ruolo chiave nell'estrazione di un caffè di alta qualità.
In generale, la temperatura migliore dell'acqua per versare il caffè è compresa tra 90 e 96°C e questo intervallo di temperature è generalmente considerato il più adatto per l'estrazione di un caffè di alta qualità. In questo intervallo, la temperatura dell'acqua può sviluppare appieno l'aroma e il gusto del caffè, garantendo al tempo stesso la stabilità e la consistenza del processo di estrazione.
Inoltre la scelta della temperatura dell'acqua dipende anche dai chicchi di caffè selezionati. Diverse varietà e origini di chicchi di caffè avranno requisiti diversi per la temperatura dell'acqua. Ad esempio, alcuni fagioli dell’America centrale e meridionale sono più adatti a temperature dell’acqua più elevate, mentre alcuni fagioli dell’Africa sono più adatti a temperature dell’acqua più fresche.
Pertanto, durante la preparazioneversare sul caffè, la scelta della temperatura dell'acqua corretta è fondamentale per estrarre il gusto e l'aroma migliori. Di solito si consiglia di utilizzare un termometro per misurare la temperatura dell'acqua per garantire che la temperatura dell'acqua rientri nell'intervallo corretto.
Orario di pubblicazione: 12 aprile 2023