Gli strumenti affilati fanno un buon lavoro. Buone competenze richiedono anche attrezzature adeguate per operare. Successivamente, ti mostreremo l'attrezzatura necessaria per preparare il latte.
1、 Brocca per il latte in acciaio inossidabile
capacità
I contenitori per tazze da latte art sono generalmente suddivisi in 150cc, 350cc, 600cc e 1000cc. La capacità della tazza del latte varia in base alla quantità di vapore; 350 cc e 600 cc sono i tipi di tazze in acciaio più comunemente utilizzati.
A. Una macchina da caffè italiana a doppio foro per uso aziendale generale, con una dimensione del vapore che può utilizzare tazze in acciaio con una capacità di 600 cc o più per il latte art
B. Per le macchine da caffè a foro singolo o per uso domestico generico, si consiglia di utilizzare tazze in acciaio per latte art da 350 cc o con capacità inferiore
Una tazza in acciaio per latte art troppo grande abbinata a una macchina con bassa pressione e forza del vapore non può far sì che la schiuma di latte si mescoli uniformemente con il latte, quindi la schiuma di latte non può essere prodotta bene!
La tazza in acciaio ha una capacità ridotta, quindi il tempo di riscaldamento sarà naturalmente relativamente breve. È necessario mescolare uniformemente la schiuma di latte in breve tempo e mantenerla ad una temperatura adeguata. Pertanto, utilizzare una tazza in acciaio da 350 cc per produrre la schiuma di latte non è una sfida da poco.
Tuttavia, il vantaggio di una brocca per il latte da 350 cc è che non spreca latte e può essere di grande aiuto quando si disegnano motivi più fini.
La bocca della brocca del caffè
Meno bocca: in generale, una bocca larga e una bocca corta facilitano il controllo della portata e del flusso della schiuma di latte ed è più facile da controllare quando si tira.
Bocca lunga: se si tratta di una bocca lunga, è relativamente facile perdere il baricentro, soprattutto quando si tirano le foglie, spesso c'è una situazione asimmetrica su entrambi i lati, altrimenti è facile che la forma si inclini da un lato.
Questi problemi possono essere migliorati attraverso la pratica frequente, ma per i principianti aumenta invisibilmente la difficoltà della pratica iniziale e consuma anche più latte. Pertanto, per la pratica iniziale, si consiglia di scegliere una coppetta in acciaio a bocca corta.
2、 Termometro
Si sconsiglia l'uso di un termometro poiché potrebbe interrompere il flusso dell'acqua nella schiuma di latte. Tuttavia, nelle fasi iniziali, quando il controllo della temperatura non è ancora efficace, un termometro può essere di grande aiuto.
Pertanto, si consiglia di non utilizzare più i termometri quando le variazioni di temperatura possono essere misurate gradualmente al tatto.
3、 Asciugamano semibagnato
Per pulire il tubo del vapore imbevuto di latte viene utilizzato un asciugamano pulito e umido. Non ci sono requisiti speciali, solo pulito e facile da pulire.
Poiché viene utilizzato per pulire il tubo del vapore, non utilizzarlo per pulire qualsiasi cosa all'esterno del tubo del vapore per mantenerne la pulizia.
4、Tazza di caffè
In generale si dividono in due categorie: coppe alte e profonde e coppe cortetazze di caffècon fondo stretto e bocca larga.
Le tazzine da caffè sono generalmente di forma circolare, ma sono accettabili anche altre forme. È tuttavia importante assicurarsi che la schiuma di latte venga mescolata uniformemente con il caffè quando viene versato.
Una tazza alta e profonda
Il volume interno non è grande, quindi quando si versa la schiuma di latte è facile che la schiuma si accumuli sulla superficie. Sebbene il disegno sia facile da formare, lo spessore della schiuma spesso influisce sul gusto.
Fondo stretto e coppa superiore ampia
Un fondo stretto può ridurre il tempo necessario affinché la schiuma di latte si mescoli con il caffè, mentre una bocca ampia può impedire l'accumulo di schiuma di latte e fornire spazio sufficiente per una distribuzione uniforme. La presentazione dei motivi circolari è anche esteticamente più gradevole.
5. Latte
Il protagonista della schiuma di latte è ovviamente il latte, e una cosa a cui prestare attenzione è il contenuto di grassi del latte, poiché il contenuto di grassi può influenzare il gusto e la stabilità della schiuma di latte.
Un contenuto eccessivo di grassi può influenzare lo stato delle proteine del latte che aderiscono alle bolle, rendendo difficile la formazione iniziale della schiuma di latte. Spesso la schiuma di latte fuoriesce solo lentamente quando la temperatura raggiunge un certo livello. Tuttavia, ciò può far sì che la temperatura complessiva della schiuma di latte diventi troppo elevata, influenzando il gusto dell'intera tazza di caffè.
Pertanto, maggiore è il contenuto di grassi, migliore sarà la produzione di schiuma di latte. L'alto contenuto di grassi (solitamente superiore al 5% per il latte crudo) solitamente rende difficile la formazione di schiuma.
Quando si sceglie il latte da montare, si consiglia di scegliere il latte intero con un contenuto di grassi del 3-3,8%, perché dopo i test complessivi, la qualità della schiuma prodotta con tale contenuto è la migliore e non ci saranno problemi con il riscaldamento e la schiumatura. schiumoso.
Orario di pubblicazione: 12 agosto 2024