Se sei un principiante nella preparazione manuale del caffè e chiedi a un esperto esperto di consigliarti un prodotto pratico, facile da usare e visivamente accattivantetazza del filtro per la preparazione manuale, c'è un'alta probabilità che ti consiglieranno di acquistare il V60.
V60, una tazza filtrante civile che tutti hanno usato, si può dire che sia uno degli strumenti essenziali per ogni giocatore di pugni manuali. In quanto clienti abituali dei prodotti del negozio, i bar devono usarli almeno mille volte l'anno, quindi possono essere considerati anche “utenti esperti” del V60. Quindi, anche se sul mercato sono presenti così tanti stili di tazze con filtro, perché la V60 è diventata il “rubacuori” dell’industria del caffè preparato a mano?
Chi ha inventato il V60?
Hario, l'azienda che ha progettato le tazze filtranti V60, è stata fondata a Tokyo, in Giappone, nel 1921. È un noto produttore di prodotti in vetro nella zona, inizialmente dedicato alla progettazione e produzione di strumenti e apparecchiature in vetro resistente al calore per istituti di ricerca scientifica. Il resistente al calorevaso di vetro per la condivisione, che è spesso abbinato al caffè preparato a mano, è un prodotto popolare sotto Hario.
Negli anni '40 e '50, la Hario Company entrò ufficialmente nel campo degli elettrodomestici e la pentola a sifone fu la loro prima attrezzatura per l'estrazione del caffè. A quel tempo, l'infusione lenta era la forma di estrazione tradizionale nel mercato del caffè, come le tazze filtranti Melitta, i filtri di flanella, i vasi a sifone, ecc. O l'apertura era troppo piccola, oppure le fasi di preparazione erano troppo complicate e il tempo era generalmente troppo lungo. Quindi l'azienda Hario spera di creare un filtro per la produzione della birra che sia facile da usare e abbia una portata più rapida.
Nel 1964, i progettisti di Hario iniziarono a tentare di estrarre il caffè utilizzando imbuti da laboratorio, ma questi non furono utilizzati per scopi commerciali e ci sono poche registrazioni del loro utilizzo. Negli anni '80, la Hario Company introdusse un filtro antigoccia in carta da filtro (simile nell'aspetto al Chemex, con un filtro a forma di imbuto collegato al contenitore inferiore) e iniziò la produzione nel 1980.
Nel 2004, Hario ha ridisegnato il prototipo del V60, rendendo la forma di questo filtro più vicina a quella che conosciamo oggi, e gli ha dato il nome in base al suo esclusivo angolo del cono di 60° e alla forma a "V". È stato ufficialmente lanciato per la vendita un anno dopo. Sul sito ufficiale di HARIO possiamo trovare il prototipo della coppa filtrante: una coppa filtrante conica in ceramica con 12 stuzzicadenti aderiti perfettamente alla parete interna, utilizzata per simulare le scanalature di drenaggio.
Il metodo di estrazione della tazza del filtro V60
1.Rispetto ad altre tazze con filtro, il design conico con un angolo di 60° garantisce che quando si utilizza V60 per l'erogazione, il flusso d'acqua deve raggiungere il centro prima di gocciolare nella pentola inferiore, estendendo l'area di contatto tra acqua e polvere di caffè, consentendo il aroma e gusto da estrarre completamente.
2. La sua iconica singola grande apertura consente al flusso d'acqua di non essere ostacolato e la portata del liquido dipende in gran parte dalla capacità di controllo del flusso del produttore di birra, che si riflette direttamente nel sapore del caffè. Se avete l'abitudine di versare l'acqua troppa o troppo velocemente, e le sostanze deliziose non sono state ancora rilasciate dal caffè prima che l'estrazione sia terminata, è probabile che il caffè che preparate abbia un gusto sottile e insipido. Pertanto, per preparare un caffè dal buon sapore e dall'elevata dolcezza utilizzando V60, è infatti necessario praticare e adattare maggiormente la tecnica di iniezione dell'acqua per esprimere meglio l'equilibrio agrodolce del caffè.
3. Sulla parete laterale sono presenti più nervature rialzate con motivi a spirale, di lunghezza variabile, che attraversano l'intera coppa del filtro. In primo luogo, può impedire alla carta da filtro di aderire saldamente alla tazza del filtro, creando spazio sufficiente per la circolazione dell'aria e massimizzando l'assorbimento dell'acqua e l'espansione delle particelle di caffè; In secondo luogo, il design della scanalatura convessa a spirale consente inoltre al flusso d'acqua verso il basso di comprimere lo strato di polvere, creando una sensazione di stratificazione più ricca, estendendo al tempo stesso il percorso del flusso d'acqua per evitare un'estrazione insufficiente causata dalle grandi dimensioni dei pori.
Cosa ha spinto le persone a prestare attenzione alle tazze filtranti V60?
Prima del 2000, il mercato del caffè era dominato dalla tostatura da media a profonda come direzione principale di tostatura, e la direzione del sapore della preparazione del caffè sosteneva anche espressioni come ricchezza, grasso corporeo, elevata dolcezza e retrogusto, nonché aromi caramellati derivati da tostatura profonda, come cioccolato, sciroppo d'acero, noci, vaniglia, ecc. Con l'arrivo della terza ondata di caffè, le persone iniziarono a ricercare sapori regionali, come l'aroma floreale bianco dell'Etiopia e l'acido dei frutti di bosco del Kenya. La tostatura del caffè cominciò a passare da profonda a leggera, e anche la degustazione del sapore passò da morbida e dolce a delicata e aspra.
Prima dell'avvento del V60, il metodo di estrazione lento che tendeva a bagnare il caffè produceva un sapore complessivamente rotondo, denso, equilibrato e dolce. Tuttavia, era difficile sfruttare appieno l’aroma floreale e fruttato, la leggera acidità e altri sapori di alcuni chicchi leggermente tostati. Ad esempio, l'estrazione di Melitta, KONO e altre coppe a filtro lento si concentra sul ricco tono aromatico. La caratteristica di estrazione rapida di V60 consente proprio al caffè di ottenere un aroma e un'acidità più tridimensionali, presentando così alcuni sapori delicati.
Quale materiale è migliore per fare il caffè con V60?
Al giorno d'oggi, ci sono vari materiali diTazze filtranti V60sul mercato. Oltre alla mia resina preferita, ci sono anche ceramica, vetro, rame rosso, acciaio inossidabile e altre versioni. Ogni materiale non solo influisce sull'aspetto e sul peso della tazza del filtro, ma crea anche sottili differenze nella conduttività termica durante l'ebollizione, ma il design strutturale rimane invariato.
Il motivo per cui “adoro esclusivamente” la versione in resina di Hario V60 è innanzitutto perché il materiale in resina può bloccare efficacemente la perdita di calore. In secondo luogo, nella produzione industriale di massa standard, il materiale in resina è il prodotto migliore per la modellatura e meno soggetto a errori. Inoltre, chi non vorrebbe una tazza del filtro che non si rompa facilmente, giusto?
Orario di pubblicazione: 27 agosto 2024