Cosa rende così popolare il filtro per caffè V60?

Se sei un principiante nella preparazione del caffè a mano e chiedi a un esperto esperto di consigliarti un metodo pratico, facile da usare e visivamente accattivantetazza filtro per infusione a mano, è molto probabile che ti consiglino di acquistare la V60.

V60, un portafiltro civile che tutti hanno usato, si può dire che sia uno degli strumenti essenziali per ogni giocatore di punch a mano. Essendo clienti abituali dei prodotti del negozio, le caffetterie devono utilizzarli almeno mille volte all'anno, quindi possono essere considerati "utilizzatori esperti" del V60. Quindi, anche se ci sono così tanti tipi di portafiltro sul mercato, perché il V60 è diventato il "rubacuori" dell'industria del caffè artigianale?

Chi ha inventato la V60?

Hario, l'azienda che ha progettato le tazze portafiltro V60, è stata fondata a Tokyo, in Giappone, nel 1921. È un noto produttore di prodotti in vetro della zona, inizialmente dedicato alla progettazione e produzione di strumenti e attrezzature in vetro resistente al calore per istituti di ricerca scientifica.bicchiere da condividere, spesso abbinato al caffè fatto a mano, è un prodotto popolare del marchio Hario.

Negli anni '40 e '50, la Hario Company entrò ufficialmente nel settore degli elettrodomestici e il sifone fu il suo primo strumento per l'estrazione del caffè. A quel tempo, l'infusione lenta era la forma di estrazione più diffusa nel mercato del caffè, come le tazze filtro Melitta, i filtri in flanella, i sifoni, ecc. Tuttavia, l'apertura era troppo piccola, oppure le fasi di preparazione erano troppo complicate e i tempi di infusione erano generalmente troppo lunghi. Per questo motivo, la Hario Company sperava di creare un filtro per l'infusione facile da usare e con una portata maggiore.

Nel 1964, i progettisti di Hario iniziarono a provare a estrarre il caffè utilizzando imbuti da laboratorio, ma questi non vennero utilizzati per scopi commerciali e ci sono poche testimonianze del loro utilizzo. Negli anni '80, la Hario Company introdusse un filtro a goccia in carta da filtro (simile nell'aspetto al Chemex, con un filtro a forma di imbuto collegato al contenitore inferiore) e ne iniziò la produzione nel 1980.

Nel 2004, Hario ridisegnò il prototipo del V60, rendendo la forma di questo filtro più simile a quella che conosciamo oggi, e gli diede il nome del suo esclusivo angolo conico di 60° e della sua forma a "V". Fu lanciato ufficialmente sul mercato un anno dopo. Sul sito web ufficiale di Hario, possiamo trovare il prototipo del portafiltro: un portafiltro conico in ceramica con 12 stuzzicadenti ben aderenti alla parete interna, utilizzati per simulare le scanalature di drenaggio.

Il metodo di estrazione della tazza del filtro V60

1. Rispetto ad altri filtri, il design conico con un angolo di 60° garantisce che quando si utilizza V60 per la preparazione, il flusso d'acqua raggiunga il centro prima di gocciolare nella caraffa inferiore, estendendo l'area di contatto tra acqua e polvere di caffè, consentendo la completa estrazione dell'aroma e del gusto.

2. La sua iconica grande apertura permette un flusso d'acqua senza ostacoli, e la portata del liquido dipende in larga misura dalla capacità di controllo del flusso del caffè, che si riflette direttamente sull'aroma del caffè. Se si ha l'abitudine di versare l'acqua in quantità eccessiva o troppo velocemente, e le sostanze deliziose non sono ancora state rilasciate dal caffè prima che l'estrazione sia completata, è probabile che il caffè preparato abbia un gusto leggero e insipido. Pertanto, per preparare un caffè dal buon sapore e dall'elevata dolcezza con il V60, è necessario esercitarsi e perfezionare la tecnica di iniezione dell'acqua per esprimere al meglio l'equilibrio dolce-aspro del caffè.

3. Sulla parete laterale sono presenti numerose nervature rialzate con motivi a spirale, di lunghezza variabile, che attraversano l'intera coppa del filtro. In primo luogo, impediscono alla carta da filtro di aderire saldamente alla coppa del filtro, creando spazio sufficiente per la circolazione dell'aria e massimizzando l'assorbimento d'acqua e l'espansione delle particelle di caffè; in secondo luogo, il design della scanalatura convessa a spirale consente inoltre al flusso d'acqua verso il basso di comprimere lo strato di polvere, creando una maggiore stratificazione e prolungando il percorso del flusso d'acqua per evitare un'estrazione insufficiente causata da pori di grandi dimensioni.

Cosa ha spinto le persone a prestare attenzione ai contenitori per filtro V60?

Prima del 2000, il mercato del caffè era dominato dalla tostatura media-intensa come principale direzione di tostatura, e anche l'orientamento aromatico della preparazione del caffè privilegiava espressioni come ricchezza, corposità, elevata dolcezza e retrogusto, oltre a sapori caramellati derivati ​​dalla tostatura profonda, come cioccolato, sciroppo d'acero, frutta secca, vaniglia, ecc. Con l'arrivo della terza ondata del caffè, si iniziò a ricercare aromi regionali, come l'aroma floreale bianco dell'Etiopia e l'acidità dei frutti di bosco del Kenya. La tostatura del caffè iniziò a spostarsi da profonda a leggera, e anche la degustazione del sapore si trasformò da morbida e dolce a delicata e aspra.

Prima dell'avvento del V60, il metodo di estrazione lenta, che tendeva a inzuppare il caffè, conferiva un aroma complessivo rotondo, denso, equilibrato e dolce. Tuttavia, era difficile sfruttare appieno l'aroma floreale e fruttato, la leggera acidità e gli altri aromi di alcuni chicchi leggermente tostati. Ad esempio, l'estrazione di Melitta, KONO e altre tazze a filtro lento si concentra sulla ricchezza aromatica. La caratteristica di estrazione rapida del V60 consente al caffè di ottenere un aroma e un'acidità più tridimensionali, presentando così alcuni aromi delicati.

Quale materiale è migliore per preparare il caffè con V60?

Oggigiorno esistono vari materiali diTazze filtro V60Sul mercato. Oltre al mio materiale preferito, la resina, esistono anche ceramica, vetro, rame rosso, acciaio inossidabile e altre varianti. Ogni materiale non solo influisce sull'aspetto e sul peso del filtro, ma crea anche sottili differenze nella conduttività termica durante l'ebollizione, pur mantenendo invariato il design strutturale.

Il motivo per cui "amo esclusivamente" la versione in resina dell'Hario V60 è innanzitutto perché il materiale in resina può bloccare efficacemente la dispersione di calore. In secondo luogo, nella produzione industriale di massa standard, la resina è il prodotto migliore per quanto riguarda la formatura e meno soggetto a errori. Inoltre, chi non vorrebbe un filtro che non si rompa facilmente, vero?