Cosa rende popolare il filtro V60 Coffee?

Se sei un principiante nel caffè della birra e chiedi a un esperto esperto di raccomandare un pratico, facile da usare e visivamente accattivanteCoppa del filtro a mano, c'è un'alta probabilità che ti consigliano di acquistare il V60.

V60 ， Una coppa da filtro civile che tutti hanno usato, si può dire che sia uno degli strumenti essenziali per ogni giocatore di pugno a mano. Come cliente normale dei prodotti del negozio, le caffetterie devono usarli almeno mille volte all'anno, quindi possono anche essere considerati "utenti esperti" di V60. Quindi, anche se ci sono così tanti stili di tazze di filtri sul mercato, perché V60 è diventato il "rubacuori" dell'industria del caffè preparata a mano?

Chi ha inventato V60?

Hario, la società che ha progettato coppe da filtro V60, è stata fondata a Tokyo, in Giappone, nel 1921. È un noto produttore di prodotti in vetro nell'area, inizialmente dedicata alla progettazione e alla produzione di strumenti di vetro e attrezzature resistenti al calore per gli istituti di ricerca scientifica. Il resistente al calorePentola di condivisione del vetro, che è spesso abbinato al caffè preparato a mano, è un prodotto popolare sotto Hario.

Negli anni '40 e '50, la Hario Company entrò ufficialmente nel campo degli elettrodomestici e la vaso di Sifon fu la loro prima attrezzatura per l'estrazione del caffè. A quel tempo, l'infusione lenta era la forma di estrazione tradizionale nel mercato del caffè, come tazze da filtro Melitta, filtri in flanella, vasi di sifone, ecc. O l'apertura era troppo piccola o i passi della birra erano troppo complicati e il tempo era generalmente troppo lungo. Quindi Hario Company spera di creare un filtro per la produzione di birra facile da operare e abbia una portata più rapida.

Nel 1964, i designer di Hario iniziarono a tentare di estrarre il caffè utilizzando canni da laboratorio, ma non furono utilizzati per scopi commerciali e ci sono pochi record del loro uso. Negli anni '80, Hario Company ha introdotto un filtro a goccia di carta da filtro (simile nell'aspetto a Chemex, con un filtro a forma di imbuto collegato al contenitore inferiore) e ha iniziato la produzione nel 1980.

Nel 2004, Hario ha riprogettato il prototipo di V60, rendendo la forma di questo filtro più vicino a ciò che abbiamo familiarità oggi e lo ha chiamato dopo la sua unica angolo di cono di 60 ° e "V". È stato lanciato ufficialmente in vendita un anno dopo. Sul sito ufficiale di Hario, possiamo trovare il prototipo della coppa del filtro: una tazza di filtro in ceramica conica con 12 stuzzicadenti ordinatamente aderito alla parete interna, utilizzata per simulare scanalature di drenaggio.

Il metodo di estrazione della coppa del filtro V60

1. Affrontato con altre tazze di filtri, il design conico con un angolo di 60 ° garantisce che quando si utilizza V60 per la birra, il flusso d'acqua deve raggiungere il centro prima di gocciolare nella pentola inferiore, estendendo l'area di contatto tra acqua e caffè in polvere, che consente di estrarre completamente l'aroma e il gusto.

2. La sua singola apertura iconica consente di non essere ostacolato il flusso d'acqua e la portata del flusso liquido dipende in gran parte dalla capacità di controllo del flusso del produttore di birra, che si riflette direttamente nel sapore del caffè. Se hai l'abitudine di versare acqua troppo o troppo rapidamente, e le deliziose sostanze non sono ancora state rilasciate dal caffè prima che l'estrazione sia finita, è probabile che il caffè che preferisci abbia un sapore sottile e insipido. Pertanto, al fine di preparare il caffè con buon sapore e alta dolcezza usando V60, è davvero necessario esercitarsi e regolare maggiormente la tecnica di iniezione dell'acqua al fine di esprimere meglio l'equilibrio dolce e aspro del caffè.

3. Nella parete laterale, ci sono più costole rialzate con motivi a spirale, che variano in lunghezza, che attraversano l'intera tazza di filtro. In primo luogo, può impedire alla carta da filtro di aderire strettamente alla tazza del filtro, creando spazio sufficiente per la circolazione dell'aria e massimizzando l'assorbimento dell'acqua e l'espansione delle particelle di caffè; In secondo luogo, il design della scanalatura convessa a spirale consente anche al flusso d'acqua verso il basso per comprimere lo strato di polvere, creando un senso più ricco di stratificazione, estendendo al contempo il percorso di flusso del flusso d'acqua per evitare un'estrazione insufficiente causata da grandi dimensioni dei pori.

Cosa ha fatto iniziare le persone a prestare attenzione alle tazze di filtri V60?

Before 2000, the coffee market was dominated by medium to deep roasting as the main roasting direction, and the flavor direction of coffee brewing also advocated for expressions such as richness, body fat, high sweetness, and aftertaste, as well as caramelized flavors derived from deep roasting, such as chocolate, maple syrup, nuts, vanilla, etc. With the arrival of the third wave of coffee, people began to pursue regional flavors, such as the white floral Aroma dell'Etiopia e acido frutto delle bacche del Kenya. La torrefazione del caffè cominciò a passare dalla profonda alla luce e la degustazione di sapori si spostava anche da dolce e dolce a delicata e aspra.

Prima dell'emergere di V60, il metodo di estrazione lento che tendeva a immergere il caffè ha portato a un sapore complessivo arrotondato, denso, equilibrato e dolce. Tuttavia, era difficile utilizzare pienamente l'aroma floreale e fruttato, l'acidità leggera e altri sapori di alcuni fagioli leggermente arrostiti. Ad esempio, l'estrazione di Melitta, Kono e altre tazze di filtri lente si concentra sul tono del sapore ricco. La funzione di estrazione rapida di V60 consente esattamente al caffè di ottenere un aroma e acidità più tridimensionali, presentando così alcuni sapori delicati.

Quale materiale è meglio per preparare il caffè con V60?

Oggi ci sono vari materiali diV60 tazze filtrosul mercato. Oltre al mio materiale di resina preferito, ci sono anche ceramica, vetro, rame rosso, acciaio inossidabile e altre versioni. Ogni materiale non solo influenza l'aspetto e il peso della tazza del filtro, ma crea anche sottili differenze nella conducibilità termica durante l'ebollizione, ma il design strutturale rimane invariato.

Il motivo per cui "amo esclusivamente" la versione in resina di Hario V60 è in primo luogo perché il materiale in resina può bloccare efficacemente la perdita di calore. In secondo luogo, nella produzione di massa industriale standard, il materiale in resina è il miglior prodotto di modellatura e minimo di errore. Inoltre, chi non vorrebbe una tazza di filtro che non è facilmente rotta, giusto?