La pentola di Sifon, grazie al suo metodo unico per la produzione di caffè e al alto valore ornamentale, una volta divenne un popolare utensile per il caffè nel secolo scorso. Lo scorso inverno, Qianjie ha affermato che nella tendenza odierna della moda retrò, sempre più proprietari di negozi hanno aggiunto l'opzione di Sifon Pot Coffee ai loro menu, che consente agli amici della nuova era di avere l'opportunità di godersi la prelibatezza del passato.
Poiché è anche un modo per preparare un caffè speciale, le persone lo confrontano inevitabilmente con il moderno metodo di estrazione mainstream: "caffè preparato a mano". E gli amici che hanno assaggiato il caffè di Sifon Pot sanno che c'è ancora una differenza significativa tra il caffè a vaso di Sifon e il caffè preparato a mano, in termini di gusto e gusto.
Sapore di caffè preparato a mano più pulito, più stratificato e ha un sapore più importante. E il gusto del caffè Siphon Pot sarà più dolce, con un aroma più forte e un gusto più solido. Quindi credo che molti amici siano curiosi del perché ci sia un così grande divario tra i due. Perché c'è una grande differenza tra una pentola di sifone e un caffè preparato a mano?
1 、 metodi di estrazione diversi
Il principale metodo di estrazione per il caffè preparato a mano è la filtrazione gocciolante, nota anche come filtrazione. Durante l'iniezione di acqua calda per estrarre il caffè, il liquido di caffè penetrerà anche dalla carta da filtro, che è nota come filtrazione gocciolante. Accurati amici noteranno che Qianjie sta parlando di "principale" piuttosto che di "tutto". Poiché il caffè preparato a mano mostra anche un effetto immerso durante il processo di birra, non significa che l'acqua si lava direttamente attraverso la polvere di caffè, ma piuttosto rimane per un breve periodo di tempo prima di filtrare dalla carta da filtro. Pertanto, il caffè preparato a mano non viene completamente estratto attraverso la filtrazione a goccia.
La maggior parte delle persone penserebbe che il metodo di estrazione del caffè della pentola sifone sia "tipo di sifone", che non è giusto ~ perché la pentola sifone usa solo il principio del sifone per disegnare acqua calda nella pentola superiore, che non viene utilizzata per l'estrazione del caffè.
Dopo che l'acqua calda viene estratta nella parte superiore della pentola, l'aggiunta di polvere di caffè per ammollo è considerato l'inizio ufficiale dell'estrazione, così più accuratamente, il metodo di estrazione del caffè Sifon Pot dovrebbe essere "immerso". Estrai le sostanze di sapore dalla polvere immergendolo in polvere d'acqua e caffè.
Poiché l'estrazione di ammollo usa tutta l'acqua calda per entrare a contatto con la polvere di caffè, quando le sostanze nell'acqua raggiungono un certo livello, il tasso di dissoluzione rallenterà e non ci sarà più estrazione di sostanze di sapore dal caffè, che è comunemente noto come saturazione. Pertanto, il gusto del caffè Sifon Pot sarà relativamente equilibrato, con un aroma completo, ma il sapore non sarà troppo prominente (che è anche correlato al secondo fattore). L'estrazione della filtrazione gocciolante utilizza continuamente acqua calda pura per estrarre sostanze aromatiche dal caffè, che ha una grande quantità di spazio di conservazione ed estrae continuamente sostanze aromatiche dal caffè. Pertanto, il caffè realizzato con un caffè preparato a mano avrà un sapore di caffè più pieno, ma è anche più incline all'estrazione eccessiva.
Vale la pena ricordare che rispetto all'estrazione di ammollo convenzionale, l'estrazione di ammollo di vasi di sifone può essere leggermente diversa. A causa del principio dell'estrazione di sifone, l'acqua calda si riscalda continuamente durante il processo di estrazione del caffè, fornendo abbastanza aria per mantenere l'acqua calda nella pentola superiore. Pertanto, l'estrazione di ammollo di una pentola di sifone è una temperatura completamente costante, mentre i processi convenzionali di estrazione di immersione e filtrazione gocciolano perdono costantemente la temperatura. La temperatura dell'acqua diminuisce gradualmente con il tempo, con conseguente velocità di estrazione più elevata. Con la mescolanza, il vaso di sifone può completare l'estrazione in un tempo più breve.
2. Metodi di filtraggio diversi
Oltre al metodo di estrazione, i metodi di filtraggio dei due tipi di caffè possono anche avere un impatto significativo sulle prestazioni del caffè. Il caffè preparato a mano utilizza carta da filtro estremamente densa e sostanze diverse dal liquido del caffè non possono passare. Solo il liquido di caffè permea.
Il dispositivo di filtraggio principale utilizzato in un bollitore Sifon è un panno da filtro in flanella. Sebbene possa essere utilizzata anche la carta da filtro, non può coprirla completamente, il che lo rende incapace di formare uno spazio "chiuso" come il caffè preparato a mano. La polvere fine, l'olio e altre sostanze possono cadere nella pentola inferiore attraverso gli spazi vuoti ed essere aggiunti al liquido del caffè, quindi il caffè in una pentola di sifone può apparire nuvoloso. Sebbene i grassi e le polveri raffinate possano rendere il liquido del caffè meno pulito, possono fornire un gusto più ricco per il caffè, quindi il caffè Sifon in vaso ha un sapore più ricco.
D'altra parte, quando si tratta di caffè preparato a mano, è proprio perché è filtrato in modo troppo pulito che manca un certo gusto dolce, ma questo è anche uno dei suoi principali vantaggi: la massima pulizia! Quindi possiamo capire perché esiste una differenza così grande nel gusto tra il caffè realizzato in una pentola di sifon e caffè preparato a mano, non solo a causa dell'impatto dei metodi di estrazione, ma anche a causa dei diversi sistemi di filtrazione, il liquido del caffè ha un gusto completamente diverso.
Tempo post: JUL-09-2024