La caffettiera vietnamita con filtro antigoccia è un utensile da caffè speciale per i vietnamiti, proprio come la caffettiera in Italia e la caffettiera Türkiye in Türkiye.
Se guardiamo solo alla struttura dei vietnamitivaso filtrante antigoccia, sarebbe troppo semplice. La sua struttura è principalmente divisa in tre parti: il filtro più esterno, il separatore d'acqua della piastra di pressione e il coperchio superiore. Ma guardando il prezzo, temo che questo prezzo non comprerà nessun altro utensile da caffè. Con il suo vantaggio di prezzo basso, ha conquistato l'amore di molte persone.
Per prima cosa parliamo di come questo vietnamita usa questa pentola. Anche il Vietnam è un importante paese produttore di caffè, ma produce Robusta, che ha un gusto amaro e forte. Quindi la gente del posto non si aspetta che il caffè abbia sapori così ricchi, vogliono solo una tazza semplice che non sia troppo amara e possa rinfrescare la mente. Quindi (in passato) nelle strade del Vietnam c'erano molti caffè al latte condensato preparati con le pentole a goccia. Anche il metodo è molto semplice. Metti un po' di latte nella tazza, quindi posiziona il colino sopra la tazza, versa l'acqua calda e copri con un coperchio fino a quando il caffè non sarà completo.
In generale, i chicchi di caffè utilizzati nelle pentole vietnamite sono concentrati principalmente nell'amarezza. Quindi, se usi chicchi di caffè leggermente tostati con acido floreale di frutta, le pentole vietnamite possono avere un buon sapore?
Comprendiamo innanzitutto il principio di estrazione del filtro antigoccia vietnamita. Ci sono molti fori sul fondo del filtro e inizialmente questi fori sono relativamente grandi. Se il diametro della polvere di caffè è inferiore a questo foro, la polvere di caffè non cadrà nel caffè. In effetti, i fondi di caffè cadranno, ma la quantità caduta sarà inferiore al previsto perché è presente un separatore d'acqua con piastra a pressione.
Dopo aver inserito la polvere di caffè nel filtro, tamponarlo delicatamente, quindi posizionare orizzontalmente il separatore d'acqua della piastra di pressione nel filtro e premerlo saldamente. In questo modo la maggior parte della polvere di caffè non cadrà. Se la piastra di pressione viene premuta con forza, le gocce d'acqua goccioleranno più lentamente. Consigliamo di pressarlo alla massima pressione possibile, in modo da non dover considerare la variabile di questo fattore.
Infine, coprire il coperchio superiore perché dopo aver iniettato l'acqua, la piastra di pressione potrebbe galleggiare con l'acqua. Coprire il coperchio superiore serve a sostenere la piastra di pressione e ad evitare che si sollevi. Alcune piastre di pressione ora vengono fissate ruotandole e questo tipo di piastra di pressione non richiede una copertura superiore.
In effetti, vedendo questo, la caffettiera vietnamita è un tipico utensile per il caffè americano, ma il suo metodo di filtraggio a goccia è piuttosto semplice e rozzo. In tal caso, purché si trovi il grado di macinatura, la temperatura dell'acqua e il rapporto appropriati, anche il caffè tostato chiaro può produrre un gusto delizioso.
Quando conduciamo esperimenti, dobbiamo principalmente trovare il grado di macinatura, perché il grado di macinatura influenza direttamente il tempo di estrazione del caffè americano. In termini di proporzione, utilizziamo innanzitutto 1:15, perché questo rapporto è più facile da estrarre con una velocità di estrazione e una concentrazione ragionevoli. In termini di temperatura dell'acqua, utilizzeremo una temperatura più alta perché le prestazioni di isolamento del caffè americano vietnamita sono scarse. Senza l'influenza dell'agitazione, la temperatura dell'acqua è il metodo più efficace per controllare l'efficienza dell'estrazione. La temperatura dell'acqua utilizzata nell'esperimento era di 94 gradi Celsius.
La quantità di polvere utilizzata è di 10 grammi. A causa della piccola area inferiore del contenitore del filtro antigoccia, per controllare lo spessore dello strato di polvere, è impostato su 10 grammi di polvere. Infatti se ne possono utilizzare circa 10-12 grammi.
A causa della limitazione della capacità del filtro, l'iniezione dell'acqua è divisa in due fasi. Il filtro può contenere 100 ml di acqua alla volta. Nella prima fase vengono versati 100 ml di acqua calda e poi viene coperto il coperchio superiore. Quando l'acqua scende alla metà, vengono iniettati altri 50 ml e il coperchio superiore viene nuovamente coperto fino al completamento dell'intera filtrazione a goccia.
Abbiamo condotto test su chicchi di caffè leggermente tostati provenienti da Etiopia, Kenya, Guatemala e Panama e infine abbiamo bloccato il grado di macinatura sulla scala 9,5-10,5 degli EK-43. Dopo aver setacciato con un setaccio n. 20, il risultato era approssimativamente compreso tra il 75 e l'83%. Il tempo di estrazione è compreso tra 2-3 minuti. Il caffè macinato grosso ha un tempo di gocciolamento più breve, rendendo l'acidità del caffè più pronunciata. Il caffè macinato più fine ha un tempo di gocciolamento più lungo, con conseguente migliore dolcezza e gusto.
Orario di pubblicazione: 20 agosto 2024