La pentola da filtro a goccia vietnamita è uno speciale utensile per il caffè per i vietnamiti, proprio come la pentola della moka in Italia e la vaso di Türkiye a Türkiye.
Se guardiamo solo la struttura del vietnamitavasca da filtro a goccia, sarebbe troppo semplice. La sua struttura è principalmente divisa in tre parti: il filtro più esterno, il separatore dell'acqua della piastra di pressione e il coperchio superiore. Ma guardando il prezzo, temo che questo prezzo non comprerà altri utensili per il caffè. Con il suo vantaggio a basso prezzo, ha vinto l'amore di molte persone.
Innanzitutto, parliamo di come questa persona vietnamita usa questa pentola. Il Vietnam è anche un grande paese produttore di caffè, ma produce robusta, che ha un gusto amaro e forte. Quindi la gente del posto non si aspetta che il caffè abbia sapori così ricchi, vogliono solo una tazza semplice che non sia troppo amaro e può rinfrescare la mente. Quindi (in passato) c'erano molti caffè di latte condensati realizzati con pentole a goccia per le strade del Vietnam. Il metodo è anche molto semplice. Metti un po 'di latte nella tazza, quindi posiziona il filtro a goccia sopra la tazza, versa in acqua calda e copri con un coperchio fino a quando il gocciolamento del caffè è completo.
Generalmente, i chicchi di caffè utilizzati nelle pentole a goccia vietnamita sono principalmente concentrati nell'amarezza. Quindi, se usi chicchi di caffè leggermente arrostiti con acido di frutta floreale, i vasi di gocciolamento vietnamiti possono avere un buon sapore?
Comprendiamo prima il principio di estrazione del filtro a goccia vietnamita. Ci sono molti fori nella parte inferiore del filtro e, all'inizio, questi fori sono relativamente grandi. Se il diametro della polvere di caffè è più piccolo di questo buco, queste polveri di caffè non cadono nel caffè. In effetti, i fondi di caffè cadranno, ma la quantità caduta è inferiore al previsto perché c'è un separatore d'acqua della piastra di pressione.
Dopo aver posizionato la polvere di caffè nel filtro, picchiettarlo delicatamente, quindi posizionare il separatore dell'acqua della piastra di pressione orizzontalmente nel filtro e premilo saldamente. In questo modo, la maggior parte della polvere di caffè non cadrà. Se la piastra di pressione viene premuta saldamente, le goccioline d'acqua goccioleranno più lentamente. Ti consigliamo di premere la pressione più stretta possibile, in modo da non dover considerare la variabile di questo fattore.
Infine, copri il coperchio superiore perché dopo aver iniettato acqua, la piastra di pressione può galleggiare con l'acqua. Coprire il coperchio superiore è supportare la piastra di pressione e impedirgli di galleggiare. Alcune piastre di pressione sono ora fissate dalla torsione e questo tipo di piastra di pressione non richiede un coperchio superiore.
In effetti, vedendo questo, la pentola vietnamita è un tipico utensile del caffè gocciolante, ma il suo metodo di filtrazione a goccia è in qualche modo semplice e grezzo. In tal caso, fintanto che troviamo il grado di macinazione, la temperatura dell'acqua e il rapporto appropriati, il caffè arrosto leggero può anche produrre un sapore delizioso.
Quando conduciamo esperimenti, dobbiamo principalmente trovare il grado di macinazione, poiché la laurea influisce direttamente sul tempo di estrazione del caffè gocciolante. In termini di proporzione, usiamo per la prima volta 1:15, poiché questo rapporto è più facile da estrarre un tasso di estrazione e una concentrazione ragionevoli. In termini di temperatura dell'acqua, useremo una temperatura più elevata perché le prestazioni isolanti del caffè gocciolante vietnamita sono scarse. Senza l'influenza dell'agitazione, la temperatura dell'acqua è il metodo più efficace per controllare l'efficienza di estrazione. La temperatura dell'acqua utilizzata nell'esperimento era di 94 gradi Celsius.
La quantità di polvere utilizzata è di 10 grammi. A causa della piccola area inferiore della pentola del filtro a goccia, al fine di controllare lo spessore dello strato di polvere, è impostata a 10 grammi di polvere. In effetti, è possibile utilizzare circa 10-12 grammi.
A causa della limitazione della capacità del filtro, l'iniezione d'acqua è divisa in due fasi. Il filtro può contenere 100 ml di acqua alla volta. Nella prima fase, vengono versati 100 ml di acqua calda e quindi il coperchio superiore è coperto. Quando l'acqua scende a metà, vengono iniettati un altro 50 ml e il coperchio superiore viene nuovamente coperto fino al completamento dell'intera filtrazione a goccia.
Abbiamo condotto test su chicchi di caffè leggermente arrostiti da Etiopia, Kenya, Guatemala e Panama e infine abbiamo chiuso a chiave la laurea sulla scala 9.5-10.5 di EK-43. Dopo aver setacciato con un setaccio n. 20, il risultato era circa tra il 75-83%. Il tempo di estrazione è compreso tra 2-3 minuti. Il caffè approssimativamente macinato ha un tempo di gocciolamento più breve, rendendo più pronunciata l'acidità del caffè. Il caffè macinato più fine ha un tempo di gocciolamento più lungo, con conseguente dolcezza e gusto.
Tempo post: agosto 20-2024