Il metodo per creare una pentola di caffè pressata può sembrare semplice, ma in realtà è davvero semplice !!! Non sono necessari tecniche e metodi di produzione di birra troppo rigorosi, immergi solo i materiali corrispondenti e ti dirà che fare un caffè delizioso è così semplice. Pertanto, una pentola a pressione è spesso uno strumento necessario per le persone pigre!
Pot della stampa francese
A proposito delPot della stampa francese, la sua nascita può essere fatta risalire alla Francia nel 1850. Il "dispositivo di caffè a pistone" è stato inventato congiuntamente da due francesi, Meyer e Delphi. Dopo aver richiesto un brevetto, è stato ufficialmente chiamato il vaso di stampa francese in vendita.
Tuttavia, a causa dell'incapacità di questa pentola di stampa di bilanciare il centro di gravità del filtro quando si prepara il caffè, la polvere di caffè può facilmente sfuggire alle crepe e quando si bevono il caffè, è spesso un boccone di residui di caffè, risultando in vendite molto scarse.
Fino al 20 ° secolo, gli italiani hanno corretto questo "bug" aggiungendo una serie di molle allo schermo del filtro, che ha permesso allo schermo del filtro di mantenere l'equilibrio aumentando anche lo scivolo. Pertanto, il caffè prodotto da questa versione della pentola di stampa francese non rende più le persone che si tocca ogni sorso di caffè, quindi la versione conveniente e veloce è diventata immediatamente popolare, ed è anche la versione che vediamo ora.
Dall'aspetto, possiamo vedere che la struttura del recipiente a pressione non è complicata. È costituito da un corpo da caffè e un'asta di pressione con un filtro in metallo e piastre a molla. Anche i passaggi per preparare il caffè sono molto semplici, tra cui l'aggiunta di polvere, il versamento dell'acqua, l'attesa, la pressione e il completamento della produzione. Tuttavia, spesso, alcuni amici alle prime armi produceranno inevitabilmente una pentola di caffè pressato che non ha un sapore soddisfacente.
Dal momento che non abbiamo azioni importanti che possono influenzare l'estrazione durante il processo di produzione, dopo aver escluso l'influenza causata da fattori umani, sappiamo che il problema si troverà inevitabilmente nei parametri:
Macinante
Prima di tutto, sta macinando! In termini di macinazione, il metodo raccomandato per i tutorial di pentola a pressione che possiamo vedere online è generalmente una macinazione approssimativa! Allo stesso modo, Qianjie suggerisce anche che i principianti usano una macinatura grossolana per preparare il caffè in una pentola di stampa francese: il tasso di passaggio del 70% del setaccio n. 20 è un grado di macinazione adatto per l'immersione in vaso da stampa francese, che può essere descritta come una macinatura di zucchero grosso per analogia.
Naturalmente, non significa che non possa essere utilizzata la macinazione fine, ma la macinazione ruvida ha più spazio per la tolleranza agli errori, che può ridurre la probabilità di estrazione eccessiva dovuta all'ammollo prolungato! E la macinazione fine è come una spada a doppio taglio. Una volta imbevuto, il sapore è estremamente pieno. Se non inzuppato bene, è solo un sapore amaro in bocca!
Oltre ad essere soggetto a un'estrazione eccessiva, ha anche uno svantaggio - polvere fine eccessiva. Poiché le lacune nel filtro in metallo non sono così piccole come quelle della carta da filtro, queste polveri estremamente fini possono facilmente passare attraverso le lacune nel filtro ed essere aggiunte al liquido del caffè. In questo modo, sebbene il caffè aggiungerà un po 'di ricchezza e sapore, perderà anche molta pulizia di conseguenza.
temperatura dell'acqua
Poiché l'iniezione d'acqua nel recipiente a pressione è un'iniezione una tantum, non vi sarà alcuna azione agitata che aumenta la velocità di estrazione durante il processo di ammollo. Pertanto, dobbiamo aumentare leggermente la temperatura dell'acqua per compensare questa velocità di estrazione, che è di 1-2 ° C superiore alla temperatura di lavaggio delle mani convenzionale. La temperatura dell'acqua consigliata per chicchi di caffè arrosto medio-chiaro è di 92-94 ° C; Per chicchi di caffè arrosto medio-profondo, si consiglia di utilizzare una temperatura dell'acqua di 89-90 ° C.
Rapporto di acqua in polvere
Se abbiamo bisogno di regolare la concentrazione del caffè, allora dobbiamo menzionare il rapporto in polvere! 1: il rapporto polvere / acqua di 16 è un rapporto comunemente usato e adatto per la concentrazione di caffè estratto in una stampa francese.
La concentrazione di caffè estratta con esso sarà nell'intervallo 1,1 ~ 1,2%. Se hai amici che preferiscono un caffè forte, perché non provare il rapporto polvere / acqua 1:15? Il caffè estratto avrà un gusto più forte e più pieno.
Tempo in ammollo
Infine, è il momento ammollo! Come accennato in precedenza, a causa della mancanza di agitazione artificiale, al fine di estrarre sostanze dal caffè, è necessario aumentare il tasso di estrazione in altre aree e il tempo di ammollo è un altro fattore che deve essere migliorato! Nelle stesse condizioni, più lungo è il tempo di ammollo, maggiore è il tasso di estrazione. Naturalmente, se il tasso di estrazione è più elevato, aumenterà anche la probabilità di un'estrazione eccessiva.
Dopo il test, se si utilizzano chicchi di caffè arrosto medio -chiaro, sarebbe più appropriato controllare il tempo di ammollo di circa 4 minuti in combinazione con altri parametri sopra menzionati; Se è medio -profondo dei chicchi di caffè arrosto, il tempo di ammollo dovrebbe essere controllato a circa 3 minuti e mezzo. Questi due punti temporali possono immergere completamente il sapore del caffè corrispondente al grado di arrosti
Scrivi alla fine
Dopo aver usato ilCaffettiera francese Press, non dimenticare di eseguire una pulizia profonda! Perché dopo aver immerso, l'olio e altre sostanze nel caffè rimarranno sul filtro in metallo e, se non pulito in tempo, porterà facilmente all'ossidazione!
Quindi si consiglia di smontarsi e pulire tutte le parti una per uno dopo l'uso. Ciò non solo garantisce la deliziosa produzione di caffè, ma fornisce anche una certa garanzia per la nostra salute ~
Oltre a preparare il caffè, può anche essere usato per preparare il tè, battere bolle di latte caldo e freddo per il tiro di fiori, che si può dire per combinare una varietà di vantaggi in sé. La chiave è che il prezzo è molto adatto, semplicemente non è troppo competitivo !!
Tempo post: maggio-27-2024