Il metodo per fare il caffè pressato può sembrare semplice ma in realtà è semplicissimo!!! Non sono necessarie tecniche e metodi di preparazione troppo rigorosi, basta immergere i materiali corrispondenti e ti dirà che preparare un caffè delizioso è così semplice. Pertanto, la pentola a pressione è spesso uno strumento necessario per i pigri!
Pentola per stampa francese
Parlando delPentola per pressa francese, la sua nascita può essere fatta risalire alla Francia negli anni '50 dell'Ottocento. Il “dispositivo per caffè con filtro a pistone” è stato inventato congiuntamente da due francesi, Meyer e Delphi. Dopo aver richiesto il brevetto, è stata ufficialmente nominata pentola a pressione francese in vendita.
Tuttavia, a causa dell'incapacità di questa pressa di bilanciare il baricentro del filtro durante la preparazione del caffè, la polvere di caffè può facilmente fuoriuscire dalle fessure e, quando si beve il caffè, spesso rimane un boccone di residui di caffè, con conseguente molto scarse vendite.
Fino al XX secolo, gli italiani correggevano questo “bug” aggiungendo una serie di molle al retino del filtro, che consentivano al retino del filtro di mantenere l’equilibrio aumentando allo stesso tempo lo scorrimento. Pertanto, il caffè prodotto da questa versione della caffettiera French Press non fa più sbavare ogni sorso di caffè, quindi la versione comoda e veloce è diventata subito popolare, ed è anche la versione che vediamo adesso.
Dall'aspetto possiamo vedere che la struttura del recipiente a pressione non è complicata. È costituito da un corpo caffettiera e da un'asta di pressione con filtro metallico e piastre a molla. Anche i passaggi per preparare il caffè sono molto semplici: aggiungere la polvere, versare l'acqua, attendere, pressare e completare la produzione. Tuttavia, spesso, alcuni amici alle prime armi inevitabilmente preparano una tazza di caffè pressato che non ha un sapore soddisfacente.
Poiché non abbiamo azioni importanti che possano influenzare l’estrazione durante il processo produttivo, escludendo l’influenza causata dai fattori umani, sappiamo che il problema risiederà inevitabilmente nei parametri:
Grado di macinazione
Prima di tutto, sta macinando! In termini di macinatura, il metodo consigliato per i tutorial sulla pentola a pressione che possiamo vedere online è generalmente la macinatura grossolana! Allo stesso modo, Qianjie suggerisce anche che i principianti utilizzino una macinatura grossolana per fare il caffè in una pentola a pressa francese: la velocità di passaggio del 70% del setaccio n. 20 è un grado di macinatura adatto per l'ammollo in una pentola a pressa francese, che può essere descritto come macinazione grossolana dello zucchero mediante analogia.
Naturalmente, ciò non significa che non sia possibile utilizzare la macinazione fine, ma la macinazione grossolana ha più spazio per la tolleranza agli errori, il che può ridurre la probabilità di un'estrazione eccessiva a causa dell'ammollo prolungato! E la macinazione fine è come un’arma a doppio taglio. Una volta ammollato, il sapore è estremamente pieno. Se non inzuppato bene, rimane solo l'amaro in bocca!
Oltre ad essere soggetto a un’estrazione eccessiva, presenta anche uno svantaggio: un’eccessiva polvere fine. Poiché gli spazi nel filtro metallico non sono così piccoli come quelli nella carta da filtro, queste polveri estremamente fini possono facilmente passare attraverso gli spazi del filtro ed essere aggiunte al liquido del caffè. In questo modo, anche se il caffè aggiungerà un po’ di ricchezza e sapore, di conseguenza perderà anche molta pulizia.
temperatura dell'acqua
Poiché l'iniezione di acqua nel recipiente a pressione avviene una sola volta, non vi sarà alcuna azione di agitazione che aumenti la velocità di estrazione durante il processo di immersione. Pertanto, è necessario aumentare leggermente la temperatura dell'acqua per compensare questa velocità di estrazione, che è di 1-2°C superiore alla temperatura del lavaggio delle mani convenzionale. La temperatura dell'acqua consigliata per i chicchi di caffè dalla tostatura medio-leggera è 92-94°C; Per i chicchi di caffè con tostatura medio-profonda si consiglia di utilizzare una temperatura dell'acqua di 89-90°C.
Rapporto acqua polvere
Se dobbiamo regolare la concentrazione del caffè, allora dobbiamo menzionare il rapporto acqua polvere! 1: Il rapporto polvere/acqua pari a 16 è un rapporto comunemente usato e adatto per la concentrazione del caffè estratto in una French press.
La concentrazione del caffè estratto sarà compresa tra 1,1 e 1,2%. Se hai amici che preferiscono il caffè forte, perché non provare il rapporto polvere/acqua 1:15? Il caffè estratto avrà un gusto più forte e pieno.
Tempo di ammollo
Finalmente è il momento dell'ammollo! Come accennato in precedenza, a causa della mancanza di agitazione artificiale, per estrarre le sostanze dal caffè è necessario aumentare la velocità di estrazione in altre zone, e il tempo di ammollo è un altro fattore da migliorare! Alle stesse condizioni, maggiore è il tempo di ammollo, maggiore è la velocità di estrazione. Naturalmente, se il tasso di estrazione è più elevato, aumenterà anche la probabilità di un’estrazione eccessiva.
Dopo il test, se si utilizzano chicchi di caffè con tostatura medio-leggera, sarebbe più opportuno controllare il tempo di ammollo di circa 4 minuti in combinazione con gli altri parametri sopra menzionati; Se si tratta di chicchi di caffè tostati da medio a profondi, il tempo di ammollo dovrebbe essere controllato a circa 3 minuti e mezzo. Questi due punti temporali possono immergere completamente il sapore del caffè corrispondente al grado di tostatura, evitando anche il sapore amaro causato dall'ammollo prolungato~
Scrivi alla fine
Dopo aver utilizzato ilcaffettiera francese, non dimenticare di eseguire una pulizia profonda! Perché dopo l'ammollo, l'olio e altre sostanze contenute nel caffè rimarranno sul filtro metallico e, se non pulito in tempo, porterà facilmente all'ossidazione!
Pertanto si consiglia di smontare e pulire tutte le parti una per una dopo l'uso. Ciò non solo garantisce la deliziosa produzione di caffè, ma fornisce anche una certa garanzia per la nostra salute~
Oltre a preparare il caffè, può essere utilizzato anche per preparare il tè, sbattere le bolle di latte caldo e freddo per estrarre i fiori, il che si può dire che combini una serie di vantaggi in sé. La chiave è che il prezzo è molto conveniente, semplicemente non è troppo competitivo!!
Orario di pubblicazione: 27 maggio 2024