Quanto è difficile preparare il caffè? In termini di capacità di lavaggio delle mani e di controllo dell'acqua, un flusso d'acqua stabile ha un impatto significativo sul sapore del caffè. Un flusso d'acqua instabile porta spesso a effetti negativi come un'estrazione irregolare ed effetti di canale, e il caffè potrebbe non avere il sapore ideale.
Ci sono due modi per risolvere questo problema, il primo è praticare intensamente il controllo dell'acqua; Il secondo è quello di indebolire l’impatto dell’iniezione di acqua sull’estrazione del caffè. Se vuoi bere un buon caffè in modo semplice e comodo, il secondo metodo è la scelta migliore. In termini di stabilità del prodotto, l’estrazione per immersione è più stabile e senza problemi rispetto all’estrazione per filtrazione.
Estrazione filtrataè un processo sincrono tra l'iniezione dell'acqua e l'estrazione delle gocce di caffè, di cui il caffè preparato a mano è un tipico rappresentante.Estrazione per ammollosi riferisce all'ammollo continuo di acqua e polvere di caffè per un periodo di tempo prima della filtrazione, rappresentata da recipienti a pressione francesi e tazze intelligenti. Alcune persone credono anche che il caffè preparato da aCaffettiera francesenon è delizioso come il caffè preparato a mano. Ciò è probabilmente dovuto alla mancanza di parametri di estrazione adeguati, proprio come nel caffè preparato a mano, se vengono utilizzati parametri sbagliati, il caffè risultante non avrà un buon sapore. La differenza nella resa aromatica tra il caffè preparato mediante ammollo e quello filtrato sta nel fatto che l'ammollo e l'estrazione hanno un gusto più pieno e dolce rispetto al filtraggio e all'estrazione; Il senso di gerarchia e di pulizia sarà inferiore alla filtrazione e all'estrazione.
Utilizzando aPentola French Pressper preparare il caffè, è sufficiente padroneggiare i parametri del grado di macinatura, della temperatura dell'acqua, della proporzione e del tempo per preparare un caffè dal sapore stabile, evitando completamente fattori instabili come il controllo dell'acqua. Anche le fasi del processo sono più semplici rispetto al lavaggio manuale, poiché richiedono solo quattro passaggi: versare la polvere, versare l'acqua, tempo di attesa e filtraggio. Se i parametri vengono utilizzati correttamente, il gusto del caffè inzuppato ed estratto è del tutto paragonabile a quello del caffè preparato a mano. Il sapore tipico caratteristico della tostatura del caffè nelle caffetterie avviene tramite ammollo (coppettazione). Pertanto, se vuoi assaggiare anche il caffè che assaggerebbe un torrefattore, l'ammollo è la scelta migliore.
Quella che segue è una condivisione del metodo di produzione della pentola a pressione di James Hoffman, che deriva dalla coppettazione.
Quantità di polvere: 30 g
Volume d'acqua: 500 ml (1:16,7)
Grado di macinazione: cupping standard (zucchero bianco semolato)
Temperatura dell'acqua: Basta far bollire l'acqua (usare 94 gradi Celsius se necessario)
Fare un passo: Versare prima 30 g di caffè in polvere, quindi versare 500 ml di acqua calda. L'acqua calda deve essere completamente immersa nella polvere di caffè; Successivamente, attendere 4 minuti per immergere completamente la polvere di caffè nell'acqua; Dopo 4 minuti, mescolare delicatamente lo strato di polvere superficiale con un cucchiaio, quindi raccogliere la schiuma dorata e la polvere di caffè che galleggiano sulla superficie con un cucchiaio; Successivamente, attendere 1-4 minuti affinché i fondi di caffè si depositino naturalmente sul fondo. Infine premere leggermente per separare i fondi dal liquido del caffè, nel frattempo versare il liquido del caffè. Il caffè preparato in questo modo corrisponde quasi al gusto del torrefattore durante il cup test. Il vantaggio di utilizzare l'ammollo per estrarre il caffè è che può ridurre al minimo il sapore instabile causato da fattori di incertezza umana e i principianti possono anche preparare un caffè stabile e delizioso. È anche possibile identificare la qualità dei chicchi e maggiore è la qualità, migliore è il sapore riflesso. Al contrario, i chicchi difettosi rifletteranno accuratamente il sapore difettoso.
Alcune persone credono anche che il caffè preparato da astantuffo del caffèè molto torbido e le particelle fini di polvere influenzano il gusto quando vengono consumate. Ciò è dovuto al fatto che la pentola a pressione utilizza un filtro metallico per filtrare i fondi di caffè, che ha un effetto filtrante peggiore rispetto alla carta da filtro. La soluzione a questo è molto semplice. Puoi utilizzare la carta da filtro circolare appositamente progettata per le pentole a pressione francesi e applicarla a una serie di filtri, che possono anche filtrare il liquido del caffè con lo stesso gusto chiaro e pulito del caffè preparato a mano. Se non desideri acquistare carta da filtro aggiuntiva, puoi anche versarla in una tazza da filtro contenente carta da filtro per il filtraggio e l'effetto è lo stesso.
Orario di pubblicazione: 27 novembre 2023