Solo assaporando il sapore di una tazza di caffè posso provare le mie emozioni.
L'ideale è trascorrere un pomeriggio tranquillo, con un po' di sole e tranquillità, sedersi su un morbido divano e ascoltare un po' di musica rilassante, come "The Look of Love" di Diana Krall.
L'acqua calda nella caffettiera a sifone trasparente produce un suono sfrigolante, salendo lentamente attraverso il tubo di vetro, impregnandosi di polvere di caffè. Dopo aver mescolato delicatamente, il caffè scuro rifluisce nella caffettiera di vetro sottostante; versate il caffè in una tazzina delicata e, in questo momento, l'aria si riempie non solo dell'aroma del caffè.
Le abitudini di consumo del caffè sono in qualche modo legate alle tradizioni culturali etniche. Gli utensili domestici per la preparazione del caffè più comuni in Occidente, che si tratti di caffettiere a filtro americane, moka italiane o filtri a pressa francesi, hanno tutti una caratteristica comune: la velocità, in linea con le caratteristiche di immediatezza ed efficienza della cultura occidentale. Gli orientali, con una cultura agricola tradizionale, sono più propensi a dedicare tempo alla lucidatura dei loro amati oggetti, quindi la caffettiera a sifone inventata dagli occidentali è stata ben accolta dagli amanti del caffè orientali.
Il principio di funzionamento di una caffettiera a sifone è simile a quello di una moka: entrambe prevedono il riscaldamento per generare un'elevata pressione e far salire l'acqua calda; la differenza sta nel fatto che la moka utilizza un'estrazione rapida e una filtrazione diretta, mentre la caffettiera a sifone utilizza l'ammollo e l'estrazione per eliminare la fonte di fuoco, ridurre la pressione nella caffettiera inferiore e quindi il caffè rifluisce nella caffettiera inferiore.
Questo è un metodo di estrazione del caffè altamente scientifico. Innanzitutto, ha una temperatura di estrazione più adatta. Quando l'acqua nella caffettiera inferiore sale verso quella superiore, raggiunge i 92 °C, la temperatura di estrazione più adatta per il caffè; in secondo luogo, la combinazione di estrazione per ammollo naturale ed estrazione a pressione durante il processo di riflusso garantisce un'estrazione del caffè più perfetta.
Una preparazione del caffè apparentemente semplice richiede molti dettagli: acqua fresca di alta qualità, chicchi di caffè appena tostati, macinatura uniforme, perfetta aderenza tra la caffettiera superiore e quella inferiore, mescolamento moderato, padronanza del tempo di ammollo, controllo della separazione e del tempo di estrazione nella caffettiera superiore, e così via. Ogni piccolo passaggio, se compreso con delicatezza e precisione, contribuirà a ottenere un caffè a sifone davvero perfetto.
Mettete da parte le preoccupazioni e rilassatevi, rallentate un po' il tempo e godetevi una caffettiera di caffè filtrato.
1. Far bollire una caffettiera a sifone con acqua, pulirla e disinfettarla. Prestare attenzione al corretto metodo di installazione del filtro per caffettiera a sifone.
2. Versare l'acqua nel bollitore. Il corpo della pentola ha una scala graduata per 2 e 3 tazze come riferimento. Fare attenzione a non superare le 3 tazze.
3. Riscaldamento. Inserire la pentola superiore in diagonale come mostrato in figura per preriscaldarla.
4. Macinare i chicchi di caffè. Scegliere chicchi di caffè monodose di alta qualità con una tostatura moderata. Macinare a una finezza media, non troppo fine, perché il tempo di estrazione di una caffettiera a sifone è relativamente lungo e, se la polvere di caffè è troppo fine, verrà estratta eccessivamente e risulterà amara.
5. Quando l'acqua nella caraffa inizia a bollire, sollevare la caraffa superiore, versare il caffè in polvere e scuoterla fino a ottenere un composto omogeneo. Inserire la caraffa superiore in diagonale nella caraffa inferiore.
6. Quando l'acqua nella pentola inferiore bolle, raddrizzare la pentola superiore e premerla delicatamente verso il basso per ruotarla e inserirla correttamente. Ricordarsi di inserire correttamente la pentola superiore e quella inferiore e di sigillarle correttamente.
7. Dopo che l'acqua calda è salita completamente, versarla delicatamente nella pentola superiore; dopo 15 secondi, mescolare in senso inverso.
8. Dopo circa 45 secondi di estrazione, togliere il fornello a gas e il caffè inizia a rifluire.
9. La caffettiera a sifone è pronta.
Data di pubblicazione: 13 maggio 2024