Perché c'è ancora un motivo per usare amokapreparare una tazza di caffè concentrato nel conveniente mondo dell'estrazione del caffè di oggi?
Le caffettiere hanno una lunga storia e sono quasi uno strumento indispensabile per gli amanti del caffè. Da un lato, il suo design ottagonale retrò e altamente riconoscibile è solo un bell'ornamento posizionato in un angolo della stanza. D'altra parte, è compatto e conveniente, rendendolo il tipo di caffè italiano più comune.
Tuttavia, per i principianti, se la temperatura dell'acqua, il grado di macinatura e il rapporto acqua/polvere non sono ben controllati, è anche facile preparare un caffè dal sapore insoddisfacente. Questa volta abbiamo creato un manuale dettagliato per il funzionamento della moka, che include passaggi operativi, suggerimenti per l'uso e una ricetta speciale estiva semplice e facile da usare.
Conosci la moka
Nel 1933, ilcaffettiera mokaè stato inventato dall'italiano Alfonso Bialetti. L’avvento della moka ha portato grande comodità agli italiani nel bere il caffè a casa, permettendo a tutti di godersi una tazza di espresso ricca e profumata in qualsiasi momento. In Italia quasi ogni famiglia possiede una moka.
Il vaso è diviso in due parti: quella superiore e quella inferiore. Il sedile inferiore è pieno d'acqua, che viene riscaldata nella parte inferiore fino a raggiungere il punto di ebollizione. La pressione del vapore acqueo fa sì che l'acqua passi attraverso la tubazione centrale e venga pressata attraverso il serbatoio della polvere. Dopo aver attraversato la polvere di caffè, diventa caffè liquido, che viene poi filtrato attraverso un filtro e trabocca dal tubo metallico posto al centro della sede superiore. Questo completa il processo di estrazione.
Preparare il caffè con la moka, osservare il liquido del caffè bollire e fare le bolle, a volte anche più interessante che bere il caffè. Oltre al senso della cerimonia, le caffettiere presentano anche molti vantaggi insostituibili.
Utilizzando guarnizioni in gomma per sigillare è possibile raggiungere il punto di ebollizione più velocemente rispetto ai normali contenitori filtranti, con un minor consumo di tempo; Metodi di riscaldamento multipli come fiamme libere e stufe elettriche sono convenienti per l'uso domestico; Il design e le dimensioni sono diversi e gli stili possono essere selezionati in base alle preferenze e alle esigenze; Più portatile di una macchina da caffè, più ricco di un filtro, più adatto per preparare il caffè al latte a casa... Se ti piace il caffè italiano e ti piace il processo fatto a mano, una moka è un'ottima scelta.
Guida all'acquisto
*Per quanto riguarda la capacità: per “capacità tazza” si intende generalmente la quantità di caffè espresso prodotto, che può essere selezionata in base al proprio utilizzo effettivo.
*Per quanto riguarda il materiale: la maggior parte delle pentole per moka originali erano realizzate in alluminio, che è leggero, veloce nel trasferimento del calore e può mantenere il sapore del caffè; Al giorno d'oggi, vengono prodotti anche materiali in acciaio inossidabile più durevoli e leggermente più costosi, e sono disponibili relativamente più metodi di riscaldamento.
*Metodo di riscaldamento: comunemente utilizzati sono fiamme libere, forni elettrici e forni per ceramica, e solo alcuni possono essere utilizzati su piani cottura a induzione;
*La differenza tra valvola singola e doppia valvola; Il principio e il metodo di funzionamento dell'estrazione a valvola singola e doppia sono gli stessi, la differenza è che la doppia valvola è una moka in grado di estrarre l'olio del caffè. La pentola superiore aggiunge una valvola a pressione, che rende più ricco il gusto dell'estrazione del caffè; Da un punto di vista professionale, le doppie valvole hanno una pressione e una concentrazione più elevate e sono anche caffettiere in grado di estrarre l'olio. Nel complesso, l’olio estratto da una moka a doppia valvola è più denso di quello da una moka a valvola singola.
Utilizzo della moka
① Versare acqua bollente nella sede inferiore della pentola, assicurandosi che il livello dell'acqua non superi l'altezza della valvola di sicurezza. (C'è una linea sul fondo della teiera Bieletti, che è buona come punto di riferimento.)
② Riempire il serbatoio della polvere con polvere di caffè italiano macinato finemente, utilizzare un cucchiaio per livellare la polvere di caffè sopra il bordo e montare il serbatoio della polvere e i sedili superiore e inferiore* Le caffettiere non richiedono carta da filtro e il caffè risultante ha un sapore ricco e gusto morbido. Se non sei adatto, puoi aggiungere carta da filtro per confrontare il gusto, quindi scegliere se utilizzare la carta da filtro.
③ Riscaldare a fuoco medio-alto quando il coperchio è aperto e il liquido del caffè verrà estratto dopo l'ebollizione;
④ Spegnere il fuoco quando si sente il rumore delle bolle che sputano. Versa il caffè e gustalo, oppure mescola un caffè creativo in base alle preferenze personali.
In questo modo avrà un sapore migliore
① Non scegliere chicchi di caffè tostati profondamente
La temperatura dell'acqua durante il processo di riscaldamento ed estrazione della moka è molto alta, quindi non è consigliabile utilizzare chicchi di caffè tostati profondamente, poiché bollirli risulterà in un gusto più amaro. Relativamente parlando, i chicchi di caffè con tostatura medio-chiara sono più adatti alla moka, con un gusto più stratificato.
② Polvere di caffè macinata a mediamente fine
Se desideri più comodità, puoi scegliere il caffè espresso finito in polvere. Se è macinato fresco, generalmente si consiglia di avere una consistenza da moderata a leggermente più fine
③ Non usare la forza per premere durante la distribuzione della polvere
La forma a tazza della moka determina che il suo serbatoio della polvere sia preparato in base al rapporto acqua/polvere, quindi basta riempirlo direttamente con la polvere di caffè. Da notare che non è necessario pressare la polvere di caffè, basta riempirla e lisciarla delicatamente, in modo che la polvere di caffè sia distribuita in modo uniforme e il sapore sarà più completo senza troppi difetti.
④ Il riscaldamento dell'acqua è migliore
Se si aggiunge acqua fredda, anche la polvere di caffè riceverà calore quando il fornello elettrico si riscalda, il che può facilmente portare ad un sapore bruciato e amaro a causa dell'estrazione eccessiva. Pertanto si consiglia di aggiungere acqua calda precedentemente riscaldata.
⑤ La temperatura deve essere regolata in modo tempestivo
Aprire il coperchio prima del riscaldamento, poiché possiamo regolare la temperatura osservando lo stato di estrazione del caffè. All'inizio, utilizzare una temperatura medio-alta (a seconda della temperatura dell'acqua e dell'esperienza personale). Quando il caffè inizierà a fuoriuscire regolare la fiamma a fuoco basso. Quando senti lo scoppio delle bolle e la fuoriuscita di meno liquido, puoi spegnere il fuoco e rimuovere il corpo della pentola. La pressione rimanente nella caraffa estrarrà completamente il caffè.
⑥ Non essere pigro, pulisci subito il caffè dopo averlo finito
Dopo aver utilizzato ilmoka per caffè espresso, è importante pulire ogni parte in modo tempestivo. È meglio asciugare all'aria ciascuna parte separatamente prima di filarle insieme. Altrimenti, è facile lasciare vecchie macchie di caffè nel filtro, nella guarnizione e nel serbatoio della polvere, causandone l'ostruzione e compromettendo l'estrazione.
Orario di pubblicazione: 02 gennaio 2024