Mokaè uno strumento simile ad un bollitore che permette di preparare facilmente l'espresso a casa. Di solito è più economico delle costose macchine per caffè espresso, quindi è uno strumento che ti consente di goderti l'espresso a casa come bere il caffè in un bar.
In Italia la moka è già molto diffusa e viene utilizzata dal 90% delle famiglie. Se una persona vuole godersi un caffè di alta qualità a casa ma non può permettersi una costosa macchina per caffè espresso, l'opzione più economica per entrare nel caffè è senza dubbio una moka.
Tradizionalmente è realizzata in alluminio, ma le moka si dividono in tre tipologie in base al materiale: alluminio, acciaio inox, acciaio inox o alluminio abbinato alla ceramica.
Tra questi, il famoso prodotto in alluminio è Mocha Express, sviluppato per la prima volta dall'italiano Alfonso Bialetti nel 1933. Suo figlio Renato Bialetti lo ha successivamente promosso nel mondo.
Renato ha mostrato grande rispetto e orgoglio per l'invenzione di suo padre. Prima di morire lasciò un testamento chiedendo che le sue ceneri fossero deposte in unbollitore per moka.
Il principio della moka è quello di riempire la pentola interna con chicchi di caffè macinati finemente e acqua, metterla sul fuoco e, una volta chiusa, si genera vapore. A causa della pressione istantanea del vapore, l'acqua fuoriesce e passa attraverso i chicchi di caffè centrali, formando il caffè superiore. Questo metodo prevede l'estrazione in una porta.
Grazie alle proprietà dell'alluminio, le moka in alluminio hanno una buona conduttività termica, consentendo di estrarre rapidamente il caffè concentrato in 3 minuti. Tuttavia, lo svantaggio è che il rivestimento del prodotto potrebbe staccarsi, provocando l'ingresso di alluminio nel corpo o lo scolorimento in nero.
Per evitare questa situazione, provare a pulire con acqua solo dopo l'uso, non utilizzare detergenti o detergenti, quindi separare e asciugare. Rispetto ad altre tipologie l’espresso ha un gusto pulito, ma la manutenzione della moka è più complicata.
La conduttività termica di spentole per moka in acciaio inossidabileè inferiore a quello dell'alluminio, quindi il tempo di estrazione richiede più di 5 minuti. Il caffè può avere un gusto metallico unico, ma è più facile da mantenere rispetto all'alluminio.
Tra i prodotti ceramici, molto famosi sono i prodotti della famosa azienda ceramica italiana Ancap. Sebbene non siano diffusi come l'alluminio o l'acciaio inossidabile, hanno il loro gusto e ci sono molti ottimi prodotti di design in ceramica che molte persone amano collezionare.
La conducibilità termica della moka varia a seconda del materiale utilizzato, quindi il gusto del caffè estratto può variare.
Se vuoi goderti un espresso invece di acquistare una macchina per caffè espresso, personalmente credo che una moka sia sicuramente la soluzione più conveniente.
Anche se il prezzo è leggermente più alto rispetto al caffè preparato a mano, anche la possibilità di gustare un espresso è molto interessante. Data la natura dell'espresso, è possibile aggiungere latte al caffè estratto e acqua calda per gustare un caffè in stile americano.
L'addensante è fatto a circa 9 atmosfere, mentre la moka è fatta a circa 2 atmosfere, quindi non è la stessa cosa dell'espresso perfetto. Tuttavia, se si utilizza un buon caffè nella moka, è possibile ottenere un caffè che si avvicini al sapore dell'espresso e sia ricco di grassi.
Le caffettiere non sono precise e dettagliate come le macchine per caffè espresso, ma possono anche fornire uno stile, un gusto e una sensazione vicini al classico.
Orario di pubblicazione: 22 aprile 2024