MokaÈ uno strumento simile a un bollitore che permette di preparare facilmente l'espresso a casa. Di solito è più economico delle costose macchine per caffè espresso, quindi è uno strumento che permette di gustare l'espresso a casa come se si bevesse un caffè al bar.
In Italia, la moka è già molto diffusa, con il 90% delle famiglie che la utilizza. Se si desidera gustare un caffè di alta qualità a casa ma non si può permettere una costosa macchina per caffè espresso, l'opzione più economica per iniziare a preparare il caffè è senza dubbio la moka.
Tradizionalmente è realizzata in alluminio, ma le caffettiere da caffè si dividono in tre tipologie in base al materiale: alluminio, acciaio inossidabile, acciaio inossidabile o alluminio combinato con ceramica.
Tra questi, il famoso prodotto in alluminio è la Mocha Express, sviluppata per la prima volta dall'italiano Alfonso Bialetti nel 1933. Successivamente, suo figlio Renato Bialetti la promosse a livello mondiale.
Renato dimostrò grande rispetto e orgoglio per l'invenzione del padre. Prima di morire, lasciò un testamento in cui chiedeva che le sue ceneri fossero deposte in unbollitore per moka.
Il principio di funzionamento di una moka è quello di riempire il contenitore interno con chicchi di caffè macinati finemente e acqua, posizionarlo sul fuoco e, una volta chiuso, generare vapore. Grazie alla pressione istantanea del vapore, l'acqua fuoriesce e attraversa i chicchi di caffè centrali, formando il caffè in superficie. Questo metodo prevede l'estrazione del caffè attraverso un'apposita apertura.
Grazie alle proprietà dell'alluminio, le moka in alluminio hanno una buona conduttività termica, consentendo di estrarre rapidamente il caffè concentrato in soli 3 minuti. Tuttavia, lo svantaggio è che il rivestimento del prodotto potrebbe staccarsi, causando la penetrazione dell'alluminio nel corpo o la sua scoloritura, fino a diventare nera.
Per evitare questo problema, cerca di pulire solo con acqua dopo l'uso, non usare detergenti o detergenti, quindi separa e asciuga. Rispetto ad altri tipi di caffè, l'espresso ha un sapore pulito, ma la manutenzione di una moka è più complicata.
La conduttività termica di scaffettiere moka in acciaio inoxè inferiore a quello dell'alluminio, quindi il tempo di estrazione richiede più di 5 minuti. Il caffè può avere un sapore metallico unico, ma è più facile da mantenere rispetto all'alluminio.
Tra i prodotti in ceramica, i prodotti della famosa azienda italiana Ancap sono molto noti. Sebbene non siano diffusi come l'alluminio o l'acciaio inossidabile, hanno un loro gusto personale e ci sono molti eccellenti prodotti di design in ceramica che molte persone amano collezionare.
La conduttività termica di una moka varia a seconda del materiale utilizzato, quindi il sapore del caffè estratto può variare.
Se si vuole gustare un espresso invece di acquistare una macchina per l'espresso, personalmente ritengo che la moka sia sicuramente la soluzione più conveniente.
Sebbene il prezzo sia leggermente più alto rispetto al caffè preparato a mano, poter gustare un espresso è molto allettante. Data la natura dell'espresso, è possibile aggiungere latte al caffè estratto e acqua calda per gustare un caffè in stile americano.
L'addensante viene preparato a circa 9 atmosfere, mentre la moka a circa 2 atmosfere, quindi non è la stessa cosa di un espresso perfetto. Tuttavia, se si usa un buon caffè nella moka, si può ottenere un caffè dal sapore simile a quello dell'espresso e ricco di grassi.
Le caffettiere moka non sono precise e dettagliate come le macchine per l'espresso, ma possono comunque offrire uno stile, un gusto e una sensazione vicini a quelli classici.
Data di pubblicazione: 22 aprile 2024