Quando si parla di moka tutti pensano al caffè moka. Quindi cos'è amoka?
La Moka Po è uno strumento utilizzato per l'estrazione del caffè, comunemente utilizzato nei paesi europei e dell'America Latina, e denominato “filtro antigoccia italiano” negli Stati Uniti. La prima moka fu prodotta dall'italiano Alfonso Bialetti nel 1933. Inizialmente aprì solo uno studio per la produzione di prodotti in alluminio, ma 14 anni dopo, nel 1933, ebbe l'ispirazione di inventare MokaExpress, conosciuta anche come moka.
La moka viene utilizzata per preparare il caffè riscaldando la base, ma in senso stretto il liquido del caffè estratto dalla moka non può essere considerato un espresso italiano, ma piuttosto vicino al tipo drip. Tuttavia, il caffè preparato con la moka ha ancora la concentrazione e il sapore dell'espresso italiano, e la libertà del caffè italiano può essere raggiunta a casa con un metodo semplice.
Principio di funzionamento della moka
ILcaffettiera mokaè realizzata in alluminio o acciaio inox ed è divisa in parte superiore ed inferiore. La parte centrale è collegata da un condotto, che viene utilizzato per trattenere l'acqua nel vaso inferiore. Il corpo della pentola ha una valvola limitatrice di pressione che rilascia automaticamente la pressione quando c'è troppa pressione.
Il principio di funzionamento di una moka è posizionare la pentola sul fornello e scaldarla. L'acqua nella pentola inferiore bolle e si trasforma in vapore. La pressione generata dal vapore quando l'acqua bolle viene utilizzata per spingere l'acqua calda dal condotto nel serbatoio della polvere dove è conservato il caffè macinato. Dopo essere stato filtrato attraverso un filtro, defluisce nel vaso superiore.
La pressione per estrarre il caffè italiano è di 7-9 bar, mentre la pressione per estrarre il caffè dalla moka è di solo 1 bar. Sebbene la pressione nella moka sia molto più bassa, una volta riscaldata può comunque generare una pressione sufficiente per facilitare la cottura del caffè.
Rispetto ad altri utensili da caffè, puoi ottenere una tazza di espresso italiano con solo 1 bar. Si può dire che la moka sia molto comoda. Se vuoi bere un caffè più saporito, ti basterà aggiungere all'espresso preparato una quantità adeguata di acqua o latte secondo necessità.
Che tipo di fagioli sono adatti per la moka
Dal principio di funzionamento di una moka, utilizza l'alta temperatura e pressione generate dal vapore per estrarre il caffè, e “alta temperatura e pressione” non è adatta per preparare caffè a gradazione singola, ma solo per l'espresso. La scelta corretta per il caffè in grani dovrebbe essere quella di utilizzare chicchi di miscela italiana, e i suoi requisiti di cottura e macinatura sono completamente diversi da quelli dei chicchi di caffè a grado singolo.
A cosa devo prestare attenzione quando utilizzo la moka?
① Quando si riempie l'acqua in acaffettiera moka, il livello dell'acqua non deve superare la posizione della valvola limitatrice di pressione.
② Non toccare direttamente il corpo della moka dopo il riscaldamento per evitare ustioni.
③ Se il liquido del caffè fuoriesce in modo esplosivo, significa che la temperatura dell'acqua è troppo alta. Al contrario, se esce troppo lentamente, significa che la temperatura dell'acqua è troppo bassa ed è necessario aumentare il fuoco.
④ Sicurezza: a causa della pressione, è necessario prestare attenzione al controllo della temperatura durante la cottura.
Il caffè estratto dalla moka ha un gusto forte, una combinazione di acidità e amarezza e uno strato oleoso, che lo rendono l'utensile da caffè più vicino all'espresso. È anche molto comodo da usare, purché al liquido del caffè estratto venga aggiunto il latte, è un latte perfetto.
Orario di pubblicazione: 06-nov-2023