Quando si parla di moka, tutti pensano al caffè moka. Allora cos'è unmoka?
La Moka Po è uno strumento per l'estrazione del caffè, comunemente utilizzato nei paesi europei e latinoamericani, e negli Stati Uniti è noto come "filtro a goccia italiano". La prima moka fu prodotta dall'italiano Alfonso Bialetti nel 1933. Inizialmente, aprì solo uno studio per la produzione di prodotti in alluminio, ma 14 anni dopo, nel 1933, ebbe l'ispirazione per inventare la MokaExpress, nota anche come moka.
Le moka vengono utilizzate per preparare il caffè riscaldandone la base, ma, a rigor di termini, il liquido estratto dalla moka non può essere considerato un espresso italiano, bensì piuttosto simile a quello del caffè filtro. Tuttavia, il caffè preparato con la moka mantiene la concentrazione e il sapore dell'espresso italiano, e la libertà del caffè italiano può essere ottenuta a casa con un metodo semplice.
Principio di funzionamento della moka
ILmacchina per il caffè mokaÈ realizzato in alluminio o acciaio inossidabile ed è diviso in una parte superiore e una inferiore. La parte centrale è collegata da un condotto, che serve a contenere l'acqua nella pentola inferiore. Il corpo della pentola è dotato di una valvola di sicurezza che rilascia automaticamente la pressione in caso di sovrapressione.
Il principio di funzionamento di una moka è quello di posizionarla sul fornello e riscaldarla. L'acqua nella caffettiera inferiore bolle e si trasforma in vapore. La pressione generata dal vapore quando l'acqua bolle viene utilizzata per spingere l'acqua calda dal condotto al serbatoio del caffè macinato. Dopo essere stata filtrata attraverso un filtro, scorre nella caffettiera superiore.
La pressione per l'estrazione del caffè italiano è di 7-9 bar, mentre quella per l'estrazione del caffè da una moka è di solo 1 bar. Sebbene la pressione in una moka sia molto più bassa, una volta riscaldata, può comunque generare una pressione sufficiente per favorire la cottura del caffè.
Rispetto ad altri utensili da caffè, puoi ottenere una tazza di espresso italiano con una sola pressione di 1 bar. La moka è davvero comoda. Se desideri un caffè più saporito, ti basta aggiungere la giusta quantità di acqua o latte all'espresso preparato, secondo necessità.
Che tipo di chicchi sono adatti per le moka?
Il principio di funzionamento di una moka è che utilizza l'alta temperatura e la pressione generate dal vapore per estrarre il caffè, e "alta temperatura e pressione" non sono adatte alla preparazione di caffè di qualità singola, ma solo per l'espresso. La scelta corretta per i chicchi di caffè dovrebbe essere quella di utilizzare miscele di caffè italiane, i cui requisiti di cottura e macinatura sono completamente diversi da quelli dei chicchi di caffè di qualità singola.
A cosa devo fare attenzione quando uso una moka?
① Quando si riempie d'acqua in uncaffettiera mokail livello dell'acqua non deve superare la posizione della valvola di sicurezza.
② Non toccare direttamente il corpo della caffettiera dopo averla riscaldata per evitare ustioni.
3. Se il liquido del caffè fuoriesce in modo esplosivo, significa che la temperatura dell'acqua è troppo alta. Al contrario, se esce troppo lentamente, significa che la temperatura dell'acqua è troppo bassa e che è necessario aumentare la fiamma.
④ Sicurezza: A causa della pressione, prestare attenzione al controllo della temperatura durante la cottura.
Il caffè estratto dalla moka ha un sapore intenso, una combinazione di acidità e amarezza e una patina untuosa, che lo rendono il metodo di preparazione del caffè più simile all'espresso. È anche molto comodo da usare: basta aggiungere del latte al liquido di caffè estratto, per ottenere un caffellatte perfetto.
Data di pubblicazione: 06-11-2023