Di recente, si è diffusa la mania di ricreare le tecniche di preparazione del tè della dinastia Song. Questa tendenza è in gran parte dovuta alla vivida riproduzione dell'elegante vita della dinastia Song in film e serie televisive. Immaginate gli squisiti servizi da tè, i processi complicati e soprattutto la schiuma di tè candida, davvero affascinante. Nell'intero processo di preparazione del tè, c'è uno strumento apparentemente poco appariscente ma fondamentale: il frullino. È come la "bacchetta magica" del maestro del tè, che determina direttamente se la delicata e densa schiuma di tè, che può essere utilizzata per dipingere, possa essere creata con successo. Senza di esso, l'essenza della preparazione del tè è fuori questione.
ILfrusta da tèNon è il classico frullino per le uova che usiamo oggi. È fatto di una vecchia radice di bambù finemente spaccata, con molti fili di bambù resistenti ed elastici, disposti strettamente in una forma cilindrica. La sua struttura è molto particolare, con la parte superiore strettamente legata e fissata con filo di seta o strisce di stoffa, e la parte inferiore distesa in una bella forma a tromba. Una buona frusta da tè ha fili di bambù fini e uniformi, elastici e percepibili al tatto. Non sottovalutate questo design, perché sono proprio questi densi fili di bambù a sbattere l'aria con violenza e uniformità quando si sbatte rapidamente la zuppa di tè, formando l'iconica schiuma. Nella scelta di una frusta da tè, la densità e l'elasticità dei fili di bambù sono fondamentali. Fili di bambù troppo radi o morbidi non sono adatti alla preparazione del tè.
Prima di preparare il tè, è necessario prepararlo bene. Per prima cosa, versate una quantità adeguata di polvere di tè macinata finemente in una tazza da tè preriscaldata. Quindi, usate una teiera per iniettare una piccola quantità di acqua calda (circa 75-85 °C) alla temperatura giusta, quanto basta per immergere la polvere di tè. A questo punto, usate una frusta da tè per disegnare delicatamente dei cerchi intorno alla tazza, in modo da mescolare inizialmente la polvere di tè e l'acqua fino a ottenere una pasta uniforme e densa. Questo passaggio si chiama "mescolare la pasta". Ricordate di non usare troppa acqua e di mescolare la pasta in modo uniforme, senza alcuna granulosità.
Dopo aver preparato la pasta, è il momento della vera parte centrale dellafrusta per matchaPer dimostrare la sua abilità: battere. Continuare a iniettare acqua calda dalla teiera, con una quantità d'acqua pari a circa 1/4 - 1/3 della tazza. A questo punto, tenere saldamente il manico del frullino, esercitare forza sul polso e iniziare a battere violentemente la zuppa di tè lungo la parete interna della tazza, muovendola avanti e indietro rapidamente (simile alla scrittura rapida del carattere "一" o "十"). Il movimento deve essere rapido, ampio e deciso, in modo che il filo di bambù del frullino possa mescolare completamente la zuppa di tè e introdurre aria. Si sentirà un suono "刷刷刷" netto e potente e grosse bolle inizieranno ad apparire sulla superficie della zuppa di tè. Continuando a battere, le bolle diventeranno gradualmente più piccole. A questo punto, è necessario continuare a iniettare acqua calda in piccole quantità più volte e ripetere il movimento violento di battere subito dopo aver aggiunto acqua ogni volta. Ogni volta che si aggiunge acqua e si sbatte, si mescola l'aria nella tazza di tè con più delicatezza, rendendo lo strato di schiuma più spesso, più bianco, più delicato e più consistente. L'intero processo dura diversi minuti, finché la schiuma non si accumula come "neve", delicata e bianca, e si deposita densamente sulle pareti della tazza, senza dissiparsi facilmente. A quel punto, il processo è considerato riuscito.
Dopo aver preparato il tè, è altrettanto importante prendersi cura del frullino per il tè. È fatto di bambù e teme di rimanere umido a lungo. Dopo l'uso, sciacquarlo abbondantemente con acqua corrente, in particolare per le macchie di tè negli spazi tra i filamenti di bambù. Durante il risciacquo, seguire la direzione dei filamenti di bambù e muoverlo delicatamente per evitare di piegarli e danneggiarli. Dopo il risciacquo, utilizzare un panno morbido e pulito per assorbire l'umidità, quindi capovolgerlo (con il manico rivolto verso il basso e i filamenti di bambù rivolti verso l'alto) e riporlo in un luogo fresco e ventilato per farlo asciugare naturalmente. Evitare l'esposizione al sole o la cottura al forno, che causerebbero crepe e deformazioni del bambù. Dopo che si è asciugato completamente, può essere conservato in un contenitore asciutto e pulito. Con un'attenta manutenzione, un buon frullino per il tè può accompagnarvi a lungo nel piacere di preparare il tè.
Data di pubblicazione: 21-lug-2025