Poiché il metodo di estrazione utilizzato dalla moka è lo stesso di una macchina da caffè, ovvero l'estrazione a pressione, può produrre un espresso più vicino all'espresso. Di conseguenza, con la diffusione della cultura del caffè, sempre più amici acquistano moka. Non solo perché il caffè preparato è abbastanza forte, ma anche perché è piccolo e conveniente, e anche il prezzo è popolare.
Anche se non è difficile da usare, se sei un principiante senza alcuna esperienza di estrazione è inevitabile che incontrerai qualche difficoltà. Quindi oggi diamo uno sguardo ai tre problemi più comuni e difficili incontrati durante l'utilizzo diCaffettiera moka! Comprese le soluzioni corrispondenti!
1、 Spruzzare il caffè direttamente
Durante il normale funzionamento, la velocità di fuoriuscita del liquido del caffè moka è delicata e uniforme, senza alcuna forza d'impatto. Ma se il caffè che vedete viene versato in forma forte, può formare una colonna d'acqua. Quindi devono esserci dei malintesi nell'operazione o nei parametri. E questa situazione si può dividere in due tipi: una è che il liquido del caffè viene spruzzato direttamente dall'inizio, e l'altra è che il liquido del caffè cambia improvvisamente da lento a veloce a metà dell'estrazione, e la colonna d'acqua può addirittura formare una colonna d'acqua. Forma a “doppia coda di cavallo”!
La prima situazione è che la resistenza della polvere all'inizio non è sufficiente! Ciò fa sì che il liquido del caffè venga spruzzato direttamente sotto una forte propulsione a vapore. In questo caso dobbiamo aumentare la resistenza della polvere aumentando la quantità di polvere, macinando finemente o riempiendo la polvere di caffè;
Quindi un'altra situazione è che la potenza di fuoco rimane abbondante durante il processo di estrazione! Quando il liquido del caffè si stacca dalla polvere, la resistenza della polvere all'acqua calda diminuirà gradualmente. Con l'avanzamento dell'estrazione bisogna allontanare la fonte del fuoco dalla moka, altrimenti la polvere non riuscirà ad ostacolare la penetrazione dell'acqua calda per insufficiente resistenza, ed il liquido del caffè fuoriuscirà in un lampo formando un liquido d'acqua. colonna. Quando il flusso è troppo veloce è facile bruciare le persone, quindi bisogna prestare attenzione.
2、 Il liquido del caffè non può fuoriuscire
Contrariamente alla situazione precedente, questa situazione è che la moka bolle da molto tempo senza che fuoriesca alcun liquido. C'è una cosa da notare: se la moka non può essere svuotata per molto tempo e il livello dell'acqua supera la valvola limitatrice di pressione durante il riempimento, è meglio interrompere l'estrazione. Perché ciò può facilmente comportare il rischio che la caffettiera esploda.
Ci sono molte situazioni in cui ilMokanon può produrre liquidi, ad esempio macinando troppo finemente, eccessiva polvere e riempiendo troppo strettamente. Queste operazioni aumenteranno notevolmente la resistenza della polvere e lo spazio dove può fluire l'acqua è molto piccolo, quindi ci vorrà molto tempo per bollire e il liquido del caffè non uscirà.
Anche se fuoriesce, è probabile che il liquido del caffè presenti uno stato amaro di estrazione eccessiva, perché il tempo di estrazione è troppo lungo, quindi è meglio apportare modifiche tempestive dopo che si è verificato l'incidente.
3、 Il liquido del caffè estratto non contiene oli o grassi
Poiché anche la moka utilizza l'estrazione a pressione, può produrre oli di caffè più vicini alle macchine da caffè italiane. Non è tanto petrolio quanto bolle piene di anidride carbonica. Poiché la pressione della moka non è elevata come quella di una macchina da caffè, l'olio che estrae non sarà denso e duraturo come quello di una macchina da caffè e si dissiperà rapidamente. Ma non fino al punto di non averlo!
Se non estrai quasi nessuna bolla dalmoka, allora il “colpevole” è molto probabilmente uno dei tre seguenti: macinatura troppo grossolana, tostatura dei chicchi di caffè troppo a lungo, utilizzo dell’estrazione della polvere premacinata (entrambi i quali sono dovuti a una quantità insufficiente di anidride carbonica per riempire le bolle)! Naturalmente, il problema principale deve essere la pressione insufficiente. Quindi quando vediamo che il caffè estratto dalla moka non presenta bolle, è meglio prima regolare la macinatura o aumentare la quantità di polvere, e verificare se si tratta di un problema di freschezza dei chicchi/polvere di caffè osservando il tasso di fuoriuscita del liquido del caffè.
Orario di pubblicazione: 02 settembre 2024