Poiché il metodo di estrazione utilizzato dalla moka è lo stesso di quello di una macchina da caffè, ovvero l'estrazione a pressione, può produrre un espresso più simile all'espresso. Di conseguenza, con la diffusione della cultura del caffè, sempre più persone acquistano moka. Non solo perché il caffè prodotto è abbastanza forte, ma anche perché è piccola e comoda, e anche il prezzo è popolare.
Sebbene non sia difficile da usare, se sei un principiante senza alcuna esperienza nell'estrazione, è inevitabile che incontrerai qualche difficoltà. Quindi, oggi diamo un'occhiata ai tre problemi più comuni e difficili riscontrati durante l'utilizzo diMoka per il caffè! Incluse le soluzioni corrispondenti!
1、 Spruzzare il caffè direttamente fuori
In condizioni normali, la velocità di fuoriuscita del liquido del caffè moka è delicata e uniforme, senza alcuna forza d'impatto. Tuttavia, se il caffè viene versato in modo intenso, può formare una colonna d'acqua. Quindi ci devono essere delle incomprensioni nel funzionamento o nei parametri. Questa situazione può essere di due tipi: una è quando il liquido del caffè viene spruzzato direttamente fin dall'inizio, e l'altra è quando il liquido del caffè cambia improvvisamente da lento a veloce a metà dell'estrazione, e la colonna d'acqua può persino formare una "doppia coda di cavallo"!
La prima situazione è che la resistenza della polvere non è sufficiente all'inizio! Questo porta il liquido del caffè a essere spruzzato direttamente sotto una forte spinta di vapore. In questo caso, dobbiamo aumentare la resistenza della polvere aumentandone la quantità, macinandola finemente o aggiungendo polvere di caffè;
Un'altra situazione è che la potenza di fuoco rimanga abbondante durante il processo di estrazione! Quando il liquido del caffè fuoriesce dalla polvere, la resistenza della polvere all'acqua calda diminuirà gradualmente. Con l'avanzare dell'estrazione, dobbiamo rimuovere la fonte di fuoco dalla moka, altrimenti la polvere non sarà in grado di ostacolare la penetrazione dell'acqua calda a causa della resistenza insufficiente, e il liquido del caffè fuoriuscirà in un lampo, formando una colonna d'acqua. Quando il flusso è troppo veloce, è facile scottarsi, quindi dobbiamo prestare attenzione.
2、 Il liquido del caffè non può uscire
Contrariamente alla situazione precedente, questa situazione si verifica quando la moka è rimasta in ebollizione per molto tempo senza che il liquido fuoriuscisse. Ecco una cosa da tenere a mente: se la moka non può essere svuotata per molto tempo e il livello dell'acqua supera la valvola di sicurezza durante il riempimento, è meglio interrompere l'estrazione. Questo perché questo può facilmente portare al rischio di esplosione della moka.
Ci sono molte situazioni in cui ilMokaNon è possibile produrre liquido, ad esempio macinando troppo finemente, utilizzando una quantità eccessiva di polvere e riempiendo il contenitore in modo troppo stretto. Queste operazioni aumentano notevolmente la resistenza della polvere e lo spazio in cui l'acqua può scorrere è molto piccolo, quindi ci vorrà molto tempo per far bollire il caffè e il liquido non uscirà.
Anche se dovesse uscire, è probabile che il liquido del caffè presenti un sapore amarognolo dovuto all'estrazione, perché il tempo di estrazione è troppo lungo, quindi è meglio apportare tempestivamente delle modifiche dopo che si è verificato l'incidente.
3、 Il liquido del caffè estratto non contiene olio o grassi
Poiché anche la moka utilizza l'estrazione a pressione, può produrre oli di caffè più simili a quelli delle macchine da caffè italiane. Non si tratta tanto di olio quanto di bolle piene di anidride carbonica. Poiché la pressione di una moka non è elevata come quella di una macchina da caffè, l'olio estratto non sarà denso e duraturo come quello di una macchina da caffè e si dissiperà rapidamente. Ma non al punto di non averlo più!
Se non si estraggono quasi bolle dalmoka, allora il "colpevole" è molto probabilmente uno dei seguenti tre: macinatura troppo grossa, tostatura dei chicchi di caffè troppo a lungo, utilizzo di estrazione con polvere pre-macinata (entrambi dovuti a una quantità di anidride carbonica insufficiente a riempire le bolle)! Naturalmente, il problema principale deve essere una pressione insufficiente. Quindi, quando vediamo che il caffè estratto dalla moka non presenta bolle, è meglio regolare la macinatura o aumentare prima la quantità di polvere, e determinare se il problema riguarda la freschezza dei chicchi/polvere di caffè osservando la velocità di fuoriuscita del liquido di caffè.
Data di pubblicazione: 02/09/2024