Carta da filtro per caffèrappresenta una piccola percentuale dell’investimento totale nel caffè preparato a mano, ma ha un impatto significativo sul sapore e sulla qualità del caffè. Oggi condividiamo la nostra esperienza nella scelta della carta da filtro.
-Adatto-
Prima di acquistare la carta da filtro, dobbiamo prima sapere chiaramente quale tazza del filtro viene utilizzata direttamente. Se si utilizzano tazze filtranti a ventaglio come Melita e Kalita, è necessario scegliere carta filtrante a ventaglio; Se si utilizzano tazze filtranti coniche come V60 e Kono, è necessario scegliere la carta da filtro conica; Se si utilizza una tazza filtro a fondo piatto, è necessario scegliere la carta filtro per torte.
La dimensione della carta da filtro dipende anche dalla dimensione della coppa del filtro. Attualmente, ci sono solo due specifiche comuni della carta da filtro, vale a dire la carta da filtro piccola per 1-2 persone e la carta da filtro grande per 3-4 persone. Se la carta da filtro grande viene posizionata sulla coppa del filtro piccola, ciò causerà inconvenienti nell'iniezione dell'acqua. Se la carta da filtro piccola viene posizionata sulla tazza del filtro grande, ciò ostacolerà l'erogazione di grandi quantità di caffè in polvere. Pertanto, è meglio abbinare.
Un’altra questione riguarda la questione dell’adesione. Lo si può vedere dalla domanda “La carta da filtro non aderisce alla coppa del filtro? In realtà, piegare la carta da filtro è un’abilità!” Qui si aggiunge che se si utilizza una tazza con filtro ceramico, è possibile che si verifichi una situazione in cui il fondo non aderisce. Questo perché la porcellana ceramica sarà rivestita all'estremità con uno strato di smalto, che ha uno spessore e cambia leggermente l'angolo di 60 gradi. A questo punto, quando si piega la carta da filtro, non utilizzare la sutura come punto di riferimento. Innanzitutto, attaccare la carta da filtro alla tazza del filtro e premere i segni di adesione effettivi. Ecco perché preferisco utilizzare materiali in resina con maggiore precisione.
-Candeggiati o non candeggiati-
La più grande critica alla carta da filtro log è l'odore della carta. Non vogliamo assaporare il gusto della carta da filtro nel caffè, quindi al momento quasi non scegliamo la carta da filtro in legno.
Preferiscocarta da filtro sbiancataperché il sapore della carta da filtro sbiancata è trascurabile e può ripristinare in misura maggiore il gusto del caffè. Molte persone temono che la carta da filtro sbiancata abbia “tossicità” o proprietà simili. Infatti, i metodi tradizionali di sbiancamento sono lo sbiancamento al cloro e lo sbiancamento al perossido, che possono rilasciare alcune sostanze nocive per il corpo umano. Tuttavia, con il progresso della tecnologia, la maggior parte delle principali marche di carta da filtro attualmente utilizza uno sbiancamento enzimatico avanzato, che utilizza enzimi bioattivi per lo sbiancamento. Questa tecnologia è ampiamente utilizzata nel campo della medicina e l’entità del danno può essere ignorata.
Molti amici sono stati influenzati anche da commenti al gusto di carta e devono immergere la carta da filtro prima di farla bollire. In effetti, la carta da filtro sbiancata delle grandi fabbriche ora può essere quasi inodore. L'ammollo o meno dipende interamente dalle abitudini personali.
-Carta-
Gli amici interessati possono acquistarne diversipopolari carte da filtro per caffèsul mercato e confrontarli. Possono osservare i loro schemi, sentire la loro durezza e misurare la loro velocità di drenaggio, quasi tutti con differenze. La velocità di entrata in acqua non è né buona né cattiva. Necessità di allinearsi alla propria filosofia birraria.
Orario di pubblicazione: 24 ottobre 2023