Carta da filtro per caffèRappresenta una piccola parte dell'investimento totale nella preparazione del caffè artigianale, ma ha un impatto significativo sul sapore e sulla qualità del caffè. Oggi condividiamo la nostra esperienza nella scelta della carta da filtro.
-Adatto-
Prima di acquistare la carta da filtro, dobbiamo innanzitutto sapere con certezza quale tazza filtro verrà utilizzata. Se si utilizzano tazze filtro a ventaglio come Melita e Kalita, è necessario scegliere una carta filtro a ventaglio; se si utilizzano tazze filtro coniche come V60 e Kono, è necessario scegliere una carta filtro conica; se si utilizza una tazza filtro a fondo piatto, è necessario scegliere una carta filtro per dolci.
La dimensione della carta da filtro dipende anche dalla dimensione del contenitore del filtro. Attualmente, esistono solo due specifiche comuni per la carta da filtro, ovvero la carta da filtro piccola per 1-2 persone e la carta da filtro grande per 3-4 persone. Se la carta da filtro grande viene posizionata sul contenitore piccolo, l'iniezione dell'acqua risulterà difficoltosa. Se la carta da filtro piccola viene posizionata sul contenitore grande, l'erogazione di grandi quantità di caffè in polvere risulterà difficoltosa. Pertanto, è meglio abbinarla.
Un'altra domanda riguarda il problema dell'adesione. Questo si evince dalla domanda "La carta da filtro non aderisce al portafiltro? In realtà, piegare la carta da filtro è un'abilità!". Qui si aggiunge che se si utilizza un portafiltro in ceramica, si potrebbe verificare una situazione in cui il fondo non aderisce. Questo perché la porcellana ceramica sarà rivestita all'estremità con uno strato di smalto, che ha uno spessore e modifica leggermente l'angolo di 60 gradi. A questo punto, quando si piega la carta da filtro, non utilizzare la sutura come punto di riferimento. Per prima cosa, incollare la carta da filtro al portafiltro e premere per rimuovere i segni di adesione. Ecco perché preferisco utilizzare materiali in resina con maggiore precisione.
-Sbiancato o non sbiancato-
La critica più grande alla carta da filtro a lobi è l'odore. Non vogliamo sentire il sapore della carta da filtro nel caffè, quindi al momento non la scegliamo quasi mai.
Io preferiscocarta da filtro sbiancataPoiché il sapore della carta da filtro sbiancata è trascurabile e può ripristinare maggiormente il sapore del caffè. Molte persone temono che la carta da filtro sbiancata abbia "tossicità" o proprietà simili. In effetti, i metodi di sbiancamento tradizionali sono lo sbiancamento al cloro e lo sbiancamento al perossido, che possono rilasciare alcune sostanze nocive per l'organismo umano. Tuttavia, con il progresso tecnologico, la maggior parte delle principali marche di carta da filtro utilizza attualmente lo sbiancamento enzimatico avanzato, che utilizza enzimi bioattivi per lo sbiancamento. Questa tecnologia è ampiamente utilizzata in campo medico e il grado di danno può essere ignorato.
Anche molti amici sono stati influenzati dai commenti sul sapore della carta e devono immergere la carta da filtro prima di bollirla. In effetti, la carta da filtro sbiancata delle grandi fabbriche può ora essere quasi inodore. La decisione di immergerla o meno dipende interamente dalle abitudini personali.
-Carta-
Gli amici interessati possono acquistarne diversipopolari carte da filtro per il caffèsul mercato e confrontarli. È possibile osservarne le caratteristiche, sentirne la durezza e misurarne la velocità di drenaggio, quasi tutte con differenze. La velocità di ingresso dell'acqua non è né buona né cattiva. È necessario allinearsi alla propria filosofia di produzione.
Data di pubblicazione: 24-10-2023