Sono molti i fattori che incidono sul sapore del caffè, tra cui il metodo di preparazione e la temperatura di utilizzo, ma la freschezza dei chicchi di caffè è il più importante.
La maggior parte dei chicchi di caffè viene venduta in contenitori sottovuoto resistenti ai raggi UV, ma una volta aperti, con il tempo il sapore inizia a perdere il suo sapore originale.
Soprattutto per i chicchi di caffè macinati, il tempo di conservazione è più breve, quindi è meglio macinare i chicchi di caffè prima di preparare il caffè piuttosto che macinarli in anticipo o acquistare la polvere di caffè.
Ed è anche necessario controllare la dimensione della macinatura, che è un punto fondamentale per chi ama usare la caffettiera a stantuffo o il caffè freddo.
Perché è necessario utilizzare un macinacaffè?
Se macini i chicchi di caffè a casa, devi usare un macinacaffè. Motivo:
1. I robot da cucina, i mini trituratori e i mixer utilizzati per macinare i chicchi di caffè non sono affidabili.
Sebbene i macinacaffè a lame siano simili alle macchine per la lavorazione degli alimenti e ai mini trituratori, i loro bordi si smussano facilmente e non riescono a ottenere lo stesso effetto e sapore della polvere di caffè macinata con i macinacaffè.
2. Quando i chicchi di caffè vengono macinati, rilasciano macchie d'olio che spesso lasciano segni nel contenitore, che possono avere lo stesso odore di caffè indipendentemente da quante volte si pulisca un robot da cucina, un mini tritatutto o un frullatore.
Quale tipo di macinacaffè è il migliore?
Esistono due metodi principali per macinare il caffè: si può usare un macinacaffè a lame o un macinacaffè a macine.
Affilatrice per lame:
Il metodo di funzionamento è simile a quello di una macchina per la lavorazione degli alimenti con bordi smussati, in cui le lame ruotano per tritare i chicchi di caffè.
Quando i fagioli sono intatti, si udirà un suono forte durante il processo di avvio, ma quando i fagioli sono rotti, il processo di avvio sarà relativamente silenzioso.
Nel complesso, i macinacaffè a lame sono più piccoli e compatti dei macinacaffè a macine, ma hanno difficoltà a produrre fondi di caffè di dimensioni uniformi.
Macinacaffè a macine:
Il principio di funzionamento è simile a quello della macinatura del pepe, in cui i chicchi di caffè passano attraverso due oggetti di metallo o di plastica e vengono poi macinati in pezzi.
Grazie alle impostazioni del macinino, è possibile controllare con precisione la dimensione della macinatura e ottenere risultati molto uniformi, contribuendo a ottenere un gusto più pieno ed equilibrato.
È più grande di una smerigliatrice a lame, produce un rumore più forte durante il funzionamento ed è solitamente più costosa.
Macinacaffè manuale:
Funziona in modo simile alla macinazione del pepe e richiede più rotazioni della manovella sui chicchi di caffè.
Le rettificatrici manuali sono piccole, economiche e poco rumorose, ma la configurazione perfetta non è semplice e il tempo di rettifica è più lungo di quanto spendiamo noi.
Quando si macina il caffè, è importante macinarlo in modo più uniforme per ottenere il massimo aroma durante la preparazione. Una macinatura non uniforme può compromettere il sapore finale del caffè.
Inoltre, diversi metodi di preparazione del caffè richiedono granulometrie di caffè macinato e tempi di infusione diversi. I fondi di caffè più grossi richiedono tempi di ammollo più lunghi rispetto a quelli più fini, e viceversa.
Data di pubblicazione: 28 maggio 2025