Nel caffè preparato a mano, il controllo del flusso d'acqua è fondamentale! Se il flusso d'acqua oscilla tra un livello elevato e uno scarso, può causare un assorbimento d'acqua insufficiente o eccessivo nella polvere di caffè, rendendo il caffè pieno di sapori aspri e astringenti e facilitando la produzione di sapori misti. Per garantire un flusso d'acqua stabile nella tazza del filtro, la qualità della teiera realizzata a mano ha un impatto significativo.
01 Materiale di forgiatura
Poiché la temperatura può influenzare la velocità di dissoluzione delle sostanze solubili nella polvere di caffè, generalmente non vogliamo una differenza significativa nella temperatura dell'acqua nelpentola per la preparazione della birra fatta a manoDurante la preparazione. Quindi, una buona caffettiera fatta a mano dovrebbe avere un certo effetto isolante, almeno durante i 2-4 minuti di preparazione del caffè; cercate di controllare la differenza di temperatura dell'acqua a circa 2 gradi Celsius.
02 Capacità della pentola
Prima dell'operazione di iniezione d'acqua, la maggior parte delle teiere a mano deve essere riempita con oltre l'80% d'acqua. Pertanto, quando si sceglie una teiera a mano, è consigliabile non superare la capacità di 1 litro, altrimenti il corpo della teiera sarà troppo pesante e faticoso da impugnare, compromettendo il controllo del flusso d'acqua. Si consiglia di utilizzare una teiera a mano con una capacità di 0,6-1,0 l.
03 Fondo largo della pentola
Durante il processo di ebollizione, l'acqua nelcaffettieradiminuirà gradualmente. Se si desidera controllare la pressione dell'acqua in modo costante e quindi stabilizzare il flusso d'acqua, la caraffa deve avere un fondo ampio che offra la superficie necessaria. Una pressione dell'acqua stabile può aiutare la polvere di caffè a rotolare uniformemente nella tazza del filtro.
04 Progettazione del tubo di scarico dell'acqua
Il caffè preparato a mano sfrutta la forza d'impatto della colonna d'acqua per ottenere l'effetto di estrazione, quindi la caffettiera deve essere in grado di fornire una colonna d'acqua stabile e ininterrotta. Pertanto, lo spessore del tubo di scarico dell'acqua è molto importante: uno spessore eccessivo può rendere difficile il controllo del flusso d'acqua; se è troppo sottile, è impossibile erogare un flusso d'acqua maggiore al momento opportuno. Naturalmente, per principianti e appassionati, scegliere una caffettiera manuale in grado di mantenere costante il flusso d'acqua può anche ridurre notevolmente gli errori di cottura. Tuttavia, man mano che le proprie abilità culinarie migliorano, potrebbe essere necessario un caffettiera manuale in grado di regolare meglio la portata d'acqua.
05. Design del beccuccio
Se il design del tubo dell'acqua influisce sullo spessore del flusso d'acqua, il design del beccuccio ne influenza la forma. Per ridurre il rischio di ripetuti rigurgiti di polvere di caffè nella tazza del filtro, la colonna d'acqua generata dal bollitore a mano deve avere un certo grado di penetrazione. Ciò richiede un beccuccio con un'ampia uscita dell'acqua e una forma affilata all'estremità della sezione di coda per formare una colonna d'acqua spessa in alto e sottile in basso, con un potere penetrante. Allo stesso tempo, affinché la colonna d'acqua fornisca una penetrazione stabile, il design del beccuccio deve anche garantire un angolo di 90 gradi con la colonna d'acqua durante l'iniezione. Esistono due tipi di beccuccio con cui è relativamente facile formare questo tipo di colonna d'acqua: il beccuccio a bocca stretta e il beccuccio a bocca piatta. Sono possibili anche teiere a becco di gru e a becco d'anatra, ma richiedono capacità di controllo avanzate. Pertanto, si consiglia ai principianti di iniziare con la teiera a bocca stretta.
Gli esperimenti hanno dimostrato che il generalecaffettiera in acciaio inoxIl beccuccio eroga acqua a goccia, formando una goccia con un peso relativamente concentrato sul fondo. A contatto con lo strato di polvere, l'acqua esercita una certa forza d'impatto e non riesce a distribuirsi uniformemente. Al contrario, aumenta la probabilità di un flusso d'acqua irregolare nello strato di polvere di caffè. Tuttavia, la caraffa a becco d'anatra può formare gocce d'acqua quando esce dall'acqua. Rispetto alle gocce d'acqua, le gocce d'acqua hanno una forma sferica uniforme e possono distribuirsi uniformemente verso l'esterno a contatto con lo strato di polvere.
riepilogo
Sulla base dei punti sopra menzionati, ognuno può scegliere la caffettiera adatta alle proprie esigenze e al proprio budget e preparare una deliziosa tazza di caffè per sé, per la famiglia, per gli amici o per gli ospiti!
Data di pubblicazione: 19 settembre 2024