Al giorno d'oggi, bere il tè è diventato uno stile di vita sano per la maggior parte delle persone e diversi tipi di tè richiedono anche diversiservizio da tèe metodi di preparazione.
In Cina esistono molti tipi di tè e molti sono gli appassionati di tè. Tuttavia, il metodo di classificazione più noto e riconosciuto consiste nel dividere il tè in sei categorie in base al colore e al metodo di lavorazione: tè verde, tè bianco, tè giallo, tè verde, tè nero e tè nero.
Tè verde
Il tè verde è il tè più antico nella storia della Cina e anche il tè con la più alta produzione in Cina, classificandosi al primo posto tra i sei tè. Essendo un tè non fermentato, il tè verde conserva bene le sostanze naturali presenti nelle foglie fresche, come vitamine, clorofilla, polifenoli del tè, amminoacidi e altre sostanze, che sono le più abbondanti in tutti i tè.
Il tè verde dovrebbe essere preparato inteierapiuttosto che bollito, poiché le foglie di tè verde non fermentate sono relativamente tenere. Bollirle e berle distruggerà la ricca vitamina C contenuta nel tè, riducendone il valore nutrizionale. Anche la caffeina verrà rilasciata in grandi quantità, facendo ingiallire la zuppa di tè e rendendola più amara!
Tè nero
Il tè nero si ricava dalle foglie appena germogliate di alberi di tè adatti alla produzione di questo prodotto, e viene raffinato attraverso processi tipici come l'appassimento, l'arrotolamento, la fermentazione e l'essiccazione. Trattandosi di un tè completamente fermentato, durante la lavorazione del tè nero si è verificata una reazione chimica incentrata sull'ossidazione enzimatica dei polifenoli del tè, e la composizione chimica delle foglie fresche è cambiata notevolmente. I polifenoli del tè sono stati ridotti di oltre il 90% e sono stati prodotti nuovi ingredienti come la teaflavina e la tearubigina.
Il tè nero completamente fermentato può essere bollito e preparato. Di solito si prepara con acqua a 85-90 °C per un uso quotidiano. I primi due tè devono essere risvegliati, e 3-4 tè hanno il sapore migliore.
tè bianco
Il tè bianco appartiene alla categoria dei tè a fermentazione leggera. Dopo aver raccolto le foglie fresche, queste vengono stese sottilmente su una stuoia di bambù e posizionate in una debole luce solare, oppure in una stanza ben ventilata e trasparente. Appassiscono naturalmente e vengono essiccate fino al 70-80%, senza mescolarle o impastarle. L'essiccazione avviene lentamente a fuoco lento.
Il tè bianco può anche essere bollito o preparato in infusione, ma dipende dalla situazione! A causa della leggera fermentazione, è necessario risvegliare il tè durante l'infusione. La zuppa di tè si addensa durante la seconda infusione e il contenuto del tè precipita durante le 3-4 infusioni, ottenendo il massimo dell'aroma e del sapore.
Tè oolong
L'oolong viene prodotto dopo la raccolta, l'appassimento, la scuotitura, la frittura, l'arrotolamento, la cottura al forno e altri processi. Ha una qualità eccellente. Dopo l'assaggio, ha un profumo persistente e un retrogusto dolce e fresco.
Poiché durante la semi-fermentazione, il tè deve essere infuso circa 1-2 volte, in modo che l'aroma possa diffondersi nella zuppa. Con un'infusione di 3-5 volte, la fragranza del tè può essere percepita penetrare nell'acqua e i denti e le guance producono un profumo.
Tè scuro
Il tè scuro è una tipologia di tè unica in Cina. Il processo di produzione di base include la sbollentatura, l'impastamento iniziale, il compostaggio, la re-impastatura e la cottura. Solitamente vengono utilizzate materie prime più grossolane e vecchie, e il tempo di fermentazione durante il processo di produzione è spesso più lungo. Pertanto, le foglie di tè sono di un nero oleoso o di un marrone scuro, da cui il nome di tè scuro.
Tè giallo
Il tè giallo appartiene alla categoria dei tè a fermentazione leggera, con un processo di lavorazione simile a quello del tè verde. Tuttavia, prima o dopo l'essiccazione viene aggiunto un processo di "giallo soffocante", che favorisce la parziale ossidazione di polifenoli, clorofilla e altre sostanze.
Come il tè verde, anche il tè giallo è adatto per l'infusione ma non per la cottura.teiera di vetro! Se utilizzata per cucinare, una temperatura eccessiva dell'acqua può danneggiare il fresco e tenero tè giallo, causando un'eccessiva precipitazione di caffeina e un sapore amaro, che ne altera notevolmente il sapore.
Data di pubblicazione: 09-06-2023